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怎样储存葡萄酒？

【怎样储存葡萄酒？】怎样储存葡萄酒你不需要一个昂贵高级的酒窖来藏你的葡萄酒 。如果你象大多数葡萄酒消费者一样，买回葡萄酒后不久就饮用它，那么你只需要一个凉爽、干燥、蔽光和远离振动的黑暗空间就行了 。一个小酒架甚至一个纸盒都可以暂时存放葡萄酒 。基本的要求是一个凉爽（理想的温度是55到65华氏度 。12.8－18.3摄氏度）、恒温和避免阳光直射的环境 。如果一时喝不完，不管是放在酒架上还是箱子里，为了防止塞子干裂，葡萄酒瓶应该倒放 。如果你打算购买和储存大量的葡萄酒备用，你就需要一个大点的空间比如小房间、狭小空隙、楼梯下、地下室或者车库的一部分 。选择一个比你初需要大一点的空间，因为一旦你买的葡萄酒成了一个习惯你很快就会把它填满的 。如果你想成为一个真正的葡萄酒收藏者，有需要长期陈酿的葡萄酒，那你就要投资建一个装备完全的葡萄酒窖 。有无数的公司提供种类繁多的建这样酒窖的材料，比如酒柜、冰箱、加湿器等等 。酒窖存放葡萄酒葡萄酒在出厂后还处于一个缓慢熟化的过程中，这也是葡萄酒又叫“有生命的酒”的由来 。因此，葡萄酒的保存自然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量 。如果把它储存在适当的环境中，这种熟化的过程就会进行得，使其口感更为醇香 。葡萄酒保存一般要注意的几个方面 ：葡萄酒的存放期每种葡萄酒在饮用前，都需要存放一段时间 。准确的时间取决于对新鲜与醇香两者的取舍 。并不是说陈酿很久的葡萄酒可放心饮用，因为葡萄酒的存放也是期限的 。适于存酿的葡萄品种有夏多纳、雷司令、卡本尼萧维昂，墨乐等葡萄品种 。一般来说，白酒须在两年内饮用 。红酒要在五年内饮用 。以下是葡萄酒的生命周期葡萄酒的贮存温度温度是葡萄酒储存重要的因素，这是因为葡萄酒的味道和香气都要在适当的温度中才能地挥发 。更准确地说，才会在酒精挥发的过程中令人产生的感觉 。如果酒温太高，苦涩、过酸等味道便会跑出来；如果酒温太低，应有的香气和美味又不能有效挥发 。储存葡萄酒的温度要保持恒定，需要尽量避免短期的温度波动 。通常温度越高，酒的熟化越快；温度低时，酒的成长就会较慢 。通常贮存葡萄酒的温度为摄氏10°C,一般来说，摄氏7至18°C的温度也不会有损害 。要尽量避免酒窖内的温度波动：温度不稳定会给葡萄酒的品质带来一定的影响 。要尽量避免在摄氏20°C以上长期存放葡萄酒，也不能低于摄氏0 °C，这样葡萄酒会结石沉淀，因此减少酒的酸度 。当然，成熟速度的变化也和酿酒所用葡萄品种、酿造法不同而不同 。一般而言，不同的葡萄酒所要求的储存温度如下：半甜、甜型红葡萄酒 14－16℃干红葡萄酒 16－22℃半干红葡萄酒 16－18℃干白葡萄酒 8－10℃半干白葡萄酒 8－12℃半甜、甜白葡萄酒 10－12℃白兰地 15℃以下香槟（起泡葡萄酒） 5-9℃正确的存放角度水平存放葡萄酒瓶，是科学的存放方法之一，在其四周还要放一些包装物品，这样软木塞可保持湿润、膨胀，使葡萄酒完全隔绝空气 。不要将酒瓶垂直放置，这样，软木塞会慢慢变干而缩小，使葡萄酒接触空气，从而使葡萄酒氧化变质 。注意：饮用前数小时，可将瓶竖直，让沉积物逐渐沉淀下去 。恰当的湿度湿度的影响主要作用于软木塞，湿度一般认为在60～70%是比较合适的，湿度太低，软布塞会变得干燥，影响密封效果，让更多的空气与酒接触，加速酒的氧化，导致酒变质 。即使酒没有变质，干燥的软木塞在开瓶的时候很容易断裂甚至碎掉，那时就免不了有很多木屑掉到酒里，这可是有点令人讨厌的事情 。如果湿度过高有时也不好，软木塞容易发霉，而且，在酒窖里的话，还容易滋生一种甲虫，会把软木塞咬坏 。避免阳光直射光线中的紫外线对酒的损害也是很大的，因此想要长期保存的葡萄酒应该尽量放到避光的地方 。虽然葡萄酒的墨绿色瓶子能够遮挡一部分紫外线，但毕竟不能完全防止紫外线的侵害 。紫外线也是加速酒的氧化过程的罪魁祸首之一 。避免振动振动对酒的损害纯粹是物理性的，葡萄酒装在瓶中，其变化是一个缓慢的过程，振动会让葡萄酒加速成熟，当然结果也是让酒变得粗糙 。所以应该放到远离振动的地方，而且不要经常地搬动 。未喝完酒的存放从酒瓶开启的那一刻起，空气就开始和酒发生反应，虽然就在几天内就会变质，但酒鲜的时候，是在其次被打开始时 。如果知道不能喝完，须再塞入软木塞并尽快将酒冷藏 。白酒可以存放两天左右，红酒存放三至四天，虽然两者会因被打开过而喝起来有点跑气 。葡萄酒在冰箱中只能冷藏几个小时 。若存放时间过长，则葡萄酒的品质就会受到影响 。

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