【怎么做香酥辣子鸡】香酥辣子鸡四步完成美味酥脆
香酥辣子鸡应该怎么做呢？遵循哪几个步才能做好这道鸡肉美食呢？今日小编带大家来了解下具体香酥辣子鸡的做法 ， 希望大家感兴趣的话 ， 可以来看看 。
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香酥辣子鸡的做法
1、将整鸡洗净改成块后放入碗中用盐、黄酒 ， 白胡椒粉适量抓拌均匀腌制20分钟 。
2、干辣椒剪成两半后 ， 用手反复抓以便让辣椒籽散出 。将抓好的干辣椒放入筛子中晃动 ， 辣椒籽留在筛子底部 ， 将表面的干辣椒取出备用 ， 将腌好的鸡块下入油锅炸至变硬定型 。
3、待油温再次升高后复炸至金黄色捞出 ， 沥油备用；锅留少许底油烧热 ， 下入花椒炒香后下干辣椒炒至棕红色；倒入炸好的鸡块 ， 沿锅边烹入黄酒 。
4、炒匀后加入盐、白胡椒粉、白糖调味；最后烹入少许蔬菜水炒至鸡块回软 。汁干时 ， 撒入小葱段熟芝麻炒匀制作完成 。
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鸡肉腌制方法
【【怎么做香酥辣子鸡】香酥辣子鸡四步完成美味酥脆】依次加入料酒、酱油、黑胡椒、葱姜蒜粉、最后放盐 ， 每放入一种佐料 ， 都同时用手将鸡肉与佐料抓匀 。
加水 ， 同样用手抓匀 ， 20分钟后 ， 水都让鸡肉吸收掉了 ， 这一步是使得炸鸡多汁的关键 。
取一个大塑料袋 ， 里面放上淀粉和面粉 ， 晃匀 。把腌好的鸡肉块全部放到塑料袋里 ， 并留一些空气 ， 摇晃袋子 ， 两种粉就会均匀的裹在鸡块上了 ， 而且鸡肉块的各个面都会裹到粉 。
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鸡肉的营养价值
鸡肉蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 。此外 ， 鸡肉还含有脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分 。
鸡肉比其他肉类的维生素A含量多 ， 而在量方面虽比蔬菜或肝脏差 ， 但和牛肉和猪肉相比 ， 其维生素A的含量却高出许多 。
鸡肉钾硫酸氨基酸的含量也很丰富 ， 因此可弥补牛及猪肉的不足 。（参考网站：来源网络）
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