福建龙岩沉缸酒产地：福建龙岩
龙岩沉缸酒，历史悠久 。在清代的一些笔记文学中，多有记载 。现在为福建省龙岩酒厂所产 。这是一种特甜型酒 。酒度在14-16%，总糖可达22 。5-25% 。内销酒一般储存两年，外销酒需储存三年 。该酒在1963，1979，1983年三次荣茯国家名酒称号 。龙岩沉缸酒的酿法集我国黄酒酿造的各项传统精堪技术于一体 。比如说，龙岩酒用曲多达4种，有当地的药曲，其中加入30多味中药村;有散曲，这是我国较为传统的散曲，作为糖化用曲 。此外还有白曲，这是南方所特有的米曲 。红曲更是龙岩酒酿造必加之曲 。酿造时，先加入药曲，散曲和白曲，先酿成甜酒娘，再分别投入的古田红曲及的米白酒 。长期陈酿 。龙岩酒有不加糖而甜，不着色而艳红，不调香而芬芳三大特点 。酒质呈琥珀光泽，甘甜醇厚，风格独特 。
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