青辣椒臊子怎么做 怎么做青辣椒臊子
1、面条3两 ， 青椒8个 ， 猪肉4两 ， 蒜半个 ， 花椒油1匙 ， 醋半匙 ， 鸡蛋2个 ， 老姜2片 ， 嫰姜半截 ， 花椒7颗 ， 黄瓜1根 ， 葱花2根 ， 生抽 匙 ， 油适量 。
2、先把青椒 ， 姜 ， 蒜洗净 ， 把青椒切成细段 ， 姜 ， 蒜切成丁 。
3、把肉洗净 ， 切成丁 。最好要带点肥肉的 。
4、把肉丁稍微加点淀粉 ， 用手抓匀 ， 这样肉炒出来比较嫩 。
5、锅中加入油 ， 烧热后下肉 ， 翻炒 。
6、待肉变白后加入自制豆瓣酱 ， 继续翻炒 。
7、待肉上色后 ， 加入姜蒜 ， 翻炒一下 ， 再加入青椒和嫰姜 ， 继续炒 。
8、炒制一会儿后 ， 就可以起锅装盘了 。青椒臊子就好了 。
9、把黄瓜切成薄片 ， 备用 。
10、在等水烧开的过程 ， 可以另开一个炉灶 ， 用平底锅煎两个鸡蛋 ， 备用 。
11、蛋煎好后 ， 把碗底调好 ， 一点生抽 ， 一点醋 ， 一勺自制红油辣椒 。
12、锅中加水 ， 烧开后 ， 放入切好的黄瓜片 ， 水再滚开时捞起来 。
13、菜捞出来后 ， 将面条放进锅里 ， 注意用筷子搅散 。
14、面条煮好后 ， 捞进碗里 。把煎蛋放在上面 。
【青辣椒臊子怎么做 怎么做青辣椒臊子】15、舀上几勺青椒臊子 ， 撒上一点葱花把面条和匀 ， 就可以开动了 。
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