职工餐厅管理制度|职工餐厅管理办法( 三 )
1、负责制定餐厅工作计划，安排布置工作任务，指导、督查餐厅工作人员做好本职工作 。
2、负责组织餐厅工作人员本职业务培训，认真做好职工思想政治工作 。
3、负责制定和完善餐厅管理的各项规章制度及管理考核的措施标准 。
4、全面负责餐厅的食品卫生及工作间卫生的管理监督 。
5、负责餐厅的安全工作的管理监督 。
6、负责伙食调剂，审定食谱及接待工作 。
7、负责市场调查，对采购人员实施有效管理监督 。
8、负责拟定炊事设备、设施的添置和更新改造计划 。
9、协调餐厅各环节的工作，妥善解决和处理各种矛盾，维护餐厅人员的团结 。
10、完成领导交办的其他工作任务 。
（二）餐厅会计岗位职责
餐厅会计在餐厅管理员的领导下进行工作，接受上级业务部门指导和监督 。其主要职责是：
1、执行国家有关法律、法规，负责餐厅的财务工作 。
2、负责餐厅的资金管理，成本核算 。
3、按期提供餐厅的各种统计数据和报表 。
4、负责餐厅的固定资产管理，清查资产，每月盘库 。
5、完成领导交办的其他工作任务 。
（三）餐厅出纳岗位职责
1、在餐厅管理员的领导下执行国家有关法律法规，负责餐厅的现金及存款的管理 。
2、负责将餐厅应收的款项收款入帐 。
3、负责支付各项餐厅应支付的款项 。
4、负责审核发票、入库单的正确与否 。
5、负责餐厅的现金保管和安全工作 。
6、负责餐厅的考勤工作 。
7、完成领导交办的其他事宜 。
（四）采购员岗位职责
1、根据采购计划或主管领导的安排，做好主、副食品、调味品、炊具、什品的采购工作，及时采购回所需物品、原材料 。
2、熟悉并严格执行《食品卫生法》，拒绝采购发霉、变质、腐烂及被有害物质污染的食品及原材料 。
3、搞好市场调查，及时掌握市场价格、货源渠道，保证所购物品及原材料质优价廉 。
4、采购的物品及原材料必须当天填好入库单，交保管员验收入库 。
5、严格遵守财务制度，做到发票与实物相符，手续完善，结算及时准确 。
6、积极参与餐厅管理，主动提供市场信息，根据市场变化提出合理化的采购建议 。
7、做好领导交办的其他工作任务 。
（五）保管员岗位职责
1、对采购的食品及各种原材料做好验收入库，需过秤的要过称，需计件的要核对清楚 。
2、库内食品及原材料要分类存放，摆放整齐，标记明显，建立原材料进出帐簿，保证帐实相符 。
3、同类材料凭领料单，按先进先出的原则做好发料工作 。
4、库内常备食品、原材料储备有定额，及时做好申购计划 。
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