橘油|再见陈佩斯，难忘北冰洋( 三 )
文章插图
当年的重庆万州的“大红袍”橘子，有口皆碑，只生长于三峡流域一百公里沿岸。大红袍材质较硬，生吃少，多用于罐头，和一般的桔子相比，它的香味清爽不腻。果实6月上、中旬成熟，刚好遇到汽水销售的旺季，而老北冰洋的原料就选择了它。十几年过去了，当年老北冰洋设置在这里的橘子加工厂因为老北冰洋的停产而不见踪影。2010年，李奇来到四川考察，在南充的一家橘子加工厂里面遇到了之前为老北冰洋加工橘子的合作商，于是南充成为新北冰洋的原料产地。原料是找到了，但是北冰洋口味的恢复过程还是不顺利。按照当年秘方生产出的北冰洋味道很难喝。影响汽水口味的因素有很多，比如空气，水源，设备等，经过了10多年时光所有东西都变了，汽水的味道自然也会变。李奇将第一批生产出来的新北冰洋拿给以前老厂子的员工们品尝，以前老北冰洋的“橙桔香气、气足沙口”感觉完全体现不出来，取而代之的是过多的甜味。这些难题，直到李奇遇到了马迁才解决。04 再造北冰洋马迁如今已经62岁了，他是1972年进入北京食品厂的汽水车间工作，曾近距离地接触过北冰洋汽水的生产制造，对当年老北冰洋生产车间里的设备非常熟悉。
文章插图
上世纪八十年代，马迁曾被公司外派到伊拉克援助当地生产饮料，通过这次机会，再加上之前在厂里的工作，他既接触到了以前老北冰洋的生产设备也接触到了意大利和德国的先进机器设备。李奇在北京的一次设备展览上遇到了马迁。马迁得知李奇要再造北冰洋，说道：“我现在赖以为生所有东西都是在北冰洋学到的，所有的技术都是北冰洋给我的，我所知道的东西都应该无偿地回馈给北冰洋。”设备问题终于得到了解决。李奇的北冰洋汽水模仿之旅走了将近半年，他已经忘了到底试过了多少种改良过后的秘方，还好最后一批试验品出来，获得了老员工们的认可。而接下来的工作则变得顺利了许多，李奇使用了年轻的有海外留学经验的设计师来重新设计北冰洋汽水的瓶身和标识。新瓶身和新标识既有传统北冰洋的影子，也有着新的细微的细节，比如说瓶底的盲文。
文章插图
上市之前，北冰洋在北京进行了品尝大会，并邀请媒体、市民免费品尝，希望在人们的口碑之中寻找合适的价格定位。调查之后，他们发现7080后的老北京接受定价0.5-1.0之间，而90后的接受范围则在2-3块。最后，北冰洋决定对玻璃瓶装的北冰洋汽水定价每瓶248ml2.5元，对易拉罐装每瓶330毫升定价4.5元。可市面上同等瓶装价位的汽水，每瓶容量达到了400ml，而易拉罐装可口可乐每瓶也是330毫升，价格却只要2.5元。这个价格定位无疑也对北冰洋重返市场的未来添上了更加不可控的一笔。2011年11月，刺骨的寒风丝毫不讲情面的刮去了人们丰收的喜悦，北冰洋正式回归市场。和记忆中的一样，玻璃瓶装的北冰洋汽水，主要的销售渠道仍然是大街小巷里的小卖部。这个“老北京”的符号又回到了北京人的视线之中。上市仅仅只有两个月，北冰洋就获得了利润回报。到了2012年，北冰洋汽水的销量达到了100多万箱，销售额超过6000万。2014年突破1亿，并且再次出现断货。
文章插图
这一年，张嘉译与闫妮还有关晓彤拍了部都市时尚情感剧《一仆二主》，贯穿全剧的饮料，正是卷土重来的北冰洋。05 难造辉煌北冰洋这些年确实一直在努力。去年，北冰食品公司在安徽马鞍山设立生产基地，这个基地占地面积约129亩，也是北冰洋在北京之外的第一个生产基地。这个生产基地的设立，意味着北冰洋这个老品牌，正式北京地区开始走向全国。在这个基地里，北冰洋的产能将大幅度地提高，年产量将达到三亿瓶以上。2019年，阿里巴巴宣布了“新国货计划”，计划帮助以前的老品牌销售，争取达到年销售过亿的计划，北冰洋选择和阿里旗下的盒马生鲜进行合作，销售渠道从北京街边的小商店扩展为在盒马和义利面包店进行双渠道销售。面对新时代的年轻用户，北冰洋还大胆推出酸奶，新零售除了为品牌带来更多关注度和市场，也正通过数字化来助推品牌丰富商品力。
文章插图
但是，回归，不意味着胜利或成功。根据CSISC大数据研究实验室在2015年发布的《中国饮料行业品牌口碑研究报告》，可口可乐的口碑指数在碳酸饮料中最高，6.59，百事可乐的口碑指数为1.52，同系列果味汽水芬达1.36，健力宝0.9，美年达0.61。北冰洋的口碑指数仅仅只有0.3。口碑对于一个品牌的重要性不言而喻，上世纪北冰洋可以通过自己的货真价实来获得良好的口碑进而来打败同一时期市场上其他的汽水，但现在数据说明了一切。尤其是在如今中国饮料市场竞争如此激烈的情况之下，口碑的好坏在很大程度上就说明了一个品牌的好坏。时间带走了往事，也带走了消费者从前的味觉与习惯。
推荐阅读
- 《你好生活》正式收官，观众难说再见，康辉镜头被剪，热议不断！
- 再见，《快乐大本营》《你好，星期六》成年人的告别都是悄无声息
- 快乐大本营来不及说再见，24年的大IP为何黯然退场？
- 24年老综艺正式告别！《大本营》官宣更名换人，网友：来不及再见
- 《你好，星期六》正式定档，24年的“快本”真的要说再见了
- 《你好星期六》发文，和快本正式说再见？却被戳穿只是为了蹭热度
- 真的和《快乐大本营》说再见了，新综艺《你好星期六》定档元旦！
- 青春再见，《你好星期六》官宣定档，“快乐家族”成员只剩下何炅
- 《山河令》结束后，周也再见龚俊，开口的一句称呼瞬间破防了
- 脱口秀跨年：和2021笑着说“再见”