鱼肚子里的一层黑膜是啥咋形成的能吃吗
有人说“鱼肚子上的这层黑色的膜聚集了鱼肚子中的各种有毒物质，食用易中毒”。其实不然。鱼肚子里的一层黑膜，学名叫“腹膜脏层”，也被称为“内膜脏层”。
它是鱼类动物的正常生理结构，作用是润滑和保护内脏。鱼肚子上的内膜之所以突显出黑色，是由体内的色素含量决定的。
所以，虽然鱼肚子里的膜是黑色，却不能说明有毒，它并不是污染程度的标志，食用对身体无害。
但黑膜中的脂肪含量较高，营养价值也不高，吃之前去掉也无妨。
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|我也是微博上看到的，是Nature上的一篇文章，但是这里说一下要点：
鱼类造血干细胞不像陆生脊椎动物那样保存在骨腔中，而是混在鱼肚子里。“黑膜”就是进化出的覆盖造血系统的一层黑色素细胞，避免紫外线伤害造血干细胞。Ref:
【鱼肚子里的一层黑膜是啥咋形成的能吃吗】ProtectionfromUVlightisanevolutionarilyconservedfeatureofthehaematopoieticniche
■鱼腹内“黑衣”：包括海鱼、河鱼，其腹内两侧壁都有一层薄的黑色膜衣，为鱼体中最腥、泥土味较浓的部位，且含有大量的类脂质及粗腰、溶菌酶，误食会引起恶心、呕吐、腹痛等症。指导意见：另有科研资料认为：这层黑膜是各种有害物质的汇集处，是被细菌、农药、水质中有脏物等有毒成分长期污染而成的。食之当然有害。所以，剖鱼后要刮掉“黑衣”（膜）。■人们喜欢白白净净的样子，看到黑色的膜容易联想到“不干净”、“污染”，但其实鱼肚子里的黑膜只是黑色素沉积造成的，属于正常现象。从这层膜来判断鱼是否受到污染可是很不靠谱的。以我们常吃的鲫鱼为例。鲫鱼体内的色素细胞基本有4种，分别是黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。在腹膜脏层表面上有黑色素细胞沉积，腹膜壁层有鸟粪素细胞沉积。不同鱼类品种，它的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布也不相同，所以也会出现不同的颜色。
2有科学家曾对78种鱼进行过调查，结果发现，并不是所有的鱼腹膜颜色都是黑色的，有20多种鱼类腹膜颜色是黑色的，也有20多种并不是黑色。至于腹膜到底是什么颜色，主要还是受体内黑色素的代谢影响。
所以，鱼体内的“黑衣”与污染多少并没有直接关系，主要还是体内色素的累积不一样而已。
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看一下nature最新研究成果。
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