鱼类|鲫鱼、黑鱼、三文鱼…哪种鱼才是“营养冠军”？聪明人这样吃，功效翻倍( 三 )
市面上的三文鱼主要分为冰鲜和冷冻两种，选购冰鲜三文鱼时，可以根据以下三个角度，选择更新鲜的产品：
一看：新鲜三文鱼的肉色，是粉红色偏橘色，且脂肪纹路清晰、分布均匀；
二摸：新鲜的三文鱼很有弹性，按一下会很快弹起来，而不新鲜的按下去后，会有凹坑，难以恢复原样；
三闻：新鲜的鱼肉只会有轻微的鱼腥味，如果有强烈鱼腥味，甚至恶臭，肯定已经不新鲜或变质了。
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6 健康吃鱼，避开3个误区
吃鱼虽好，但吃不对不但无法获益，反而可能造成伤害！这3个常见的吃鱼误区，大家千万要避开：
1 鱼肉不能完全代替红肉
各种红肉，如猪肉、牛肉等时常会遭到批判——吃多了会增加心脑血管疾病风险，甚至缩短寿命！因此很多人就想着只吃鱼肉、虾肉，不吃红肉。
但要知道，红肉所提供的能量是鱼肉无法企及的，特别是鱼肉中铁质的含量远不如红肉。健康的做法是以鱼肉、鸡肉等白肉略多，约每日摄入75-100g，红肉略少约50-75g，相互搭配吃，保证营养的平衡。
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2 鱼肉虽好，但这些部位吃不得
鱼胆中含有胆酸、氢氰酸等有毒化合物，对于成年人来说，一般只要几克胆汁就能导致中毒。而且不管生吃、熟吃还是泡酒，有毒成分都不会被轻易破坏。
不过，并不是所有鱼胆都有毒，像乌鱼、鲶鱼的胆，是无毒的。生活中要特别小心青鱼、草鱼、鲫鱼等鱼的鱼胆。如果不慎弄破，一定要充分清洗干净，也要注意不要把汁液弄进眼睛。
此外，鱼籽的胆固醇含量较高，肥胖、三高等人群要少吃。
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3 3类人群不宜多吃鱼
①痛风患者、高尿酸患者。鱼虾贝类都含有嘌呤，痛风患者、高尿酸患者最好少吃，特别是急性发病期，得做好忌口；平时尽可能选择青鱼、鲑鱼、白鱼等含嘌呤较少的鱼类。
②出血性患者。鱼脂肪中含有二十碳五烯酸(EPA)，具有防止胆固醇粘附于血管壁的作用。但过多的EPA会抑制血小板凝集，对血小板减少、血友病、维生素K缺乏等出血性疾病患者来说，不利于病情的恢复，要少吃甚至不吃鱼；而肝硬化患者本身难以产生凝血因子，因此也不建议多食用鱼类。
③服用部分药物的人群。鱼虾等富含组氨酸的食物在体内可转化为组胺，正常情况下，人体会分泌抑制组胺活性的物质——单胺氧化酶，但当服用痢特灵等抗菌药、优降宁等降压药时，可能会抑制单胺氧化酶，导致组胺的堆积，易诱发头晕、头痛、心慌、荨麻疹等不适症状。
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【来源：北京卫视】
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