鱼类|鲫鱼、黑鱼、三文鱼…哪种鱼才是“营养冠军”？聪明人这样吃，功效翻倍
鱼肉一直被视为美味又健康的高营养食材。作为优质蛋白质的良好来源，其脂肪含量很低，又多由不饱和脂肪酸组成，对大脑、眼睛等的发育也有着重要影响，还有助于防治心脑血管疾病，降低老年痴呆、肝癌等疾病风险。
中国居民膳食指南(2016)就推荐大家，肉类优先选择鱼肉和禽肉，每人每周吃鱼280~525g。但市场上鱼的种类繁多，既有鲫鱼、黑鱼、鲈鱼等本土常见的鱼类，也有三文鱼等外来引进鱼类，从兼顾营养与美味的角度来说，究竟哪种鱼更值得一吃呢？吃鱼时又该注意哪些问题？
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1 鲫鱼：利水消肿补脾肾
鲫鱼肉嫩味鲜，是饭桌上常见的鱼类之一，以2~4月份和8~12月份最为肥美。其含有丰富的优质蛋白及钙、磷、铁等矿物质，常吃能补充身体所需的营养；它的药用价值也很高，具有健脾补肾、利水消肿、补中生气的功效。
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中医认为，鲫鱼搭配上黄芪、茯苓、干姜、白术，煮汤食用，可更好地发挥健脾、补肾两种作用，非常适合脾肾阳虚人群作为日常食疗方，有助于温补肾阳、强壮体质；而且经过炖煮后，鲫鱼的营养能融入到汤中，更易于消化吸收。
◎肾阳虚的症状表现：夜尿增多、腰膝酸冷；
◎脾阳虚的症状表现：大便溏薄、食少便溏、胃脘冷痛。
【健脾补肾鲫鱼汤】
【食材】：
鲫鱼1条，茯苓20克，干姜10克，黄芪10克，白术10克。
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【做法】：
1、底油烧热后将鲫鱼放入，大火煎制单面微黄后翻面煎制，直到双面金黄；
2、加入葱姜爆香后，将锅内多余的油脂倒出，然后往锅中放入泡软的茯苓、干姜、黄芪和白术，并加入足够的白开水；
3、大火烧开后再煲10-15分钟，等汤汁变浓白后，开中火，继续炖制3-4分钟，即可出锅食用。
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2 黑鱼：美容养颜护心脏
1 常吃黑鱼，2大好处“不请自来”
①富含蛋白质，滋补调养身体
我国食用黑鱼历史悠久，其肉厚刺少、价格实惠，药用价值高，有去瘀生新、滋补调养、生肌补血、促进伤口愈合等功效，更被《神农本草经》列为虫鱼上品。而且黑鱼营养价值高，其蛋白质含量高于青鱼、草鱼、鲢鱼等常见淡水鱼类，还含有7种人体必需氨基酸。
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②富含辅酶Q10，为心脏“加油打劲”
黑鱼中还含有辅酶Q10，它被称为心脏的“动力之源”，能为心脏提供更多的氧气和能量，预防突发性疾病；而且辅酶Q10还有保护皮肤、延缓衰老、缓解疲劳的功效。
2 黑鱼+豆腐，营养更翻倍
黑鱼和豆腐是“绝配”，两者搭档能起到氨基酸互补的效果，营养价值更上一层楼，对心血管健康更为有益。
【将军白玉汤】
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【食材】：
黑鱼一条，豆腐一块，鸡蛋，葱，姜，八角，淀粉。
【做法】：
1、黑鱼剔骨去皮后片成鱼片，加适量盐、蛋清、淀粉腌制；
2、锅内放油，下入鱼骨、鱼皮煎至微黄，放入姜片、八角、葱段炒香；
3、加豆腐、开水熬煮20分钟，最后下入鱼片汆熟即可。
3 鲈鱼：益脑明目促消化
鲈鱼，又称花鲈、鲈鲛等，是中国四大淡水名鱼之一。《本草经疏》中记载：“鲈鱼，味甘淡气平与脾胃相宜。肾主骨，肝主筋，滋味属阴，总归于脏，益二脏之阴气，故能益筋骨。”
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1 鲈鱼营养丰富，2类人群要多吃
实际上，从现代营养学角度看，鲈鱼的营养也非常丰富，尤其以下两类人要多吃：
①青少年儿童。鲈鱼富含被称为“脑黄金”的DHA，其含量在淡水鱼中位居榜首，能促进脑细胞生长发育，改善大脑机能，提高记忆力，帮助改善视力，尤其适合发育期的青少年儿童食用。
②脾胃不足者。鲈鱼含多种胃蛋白酶原和胰蛋白酶，能够促进消化吸收、降解食物，对脾胃不足者也能起到很好的补益作用。
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【小贴士】
患有皮肤病的患者应该避免食用鲈鱼，因为鲈鱼本身中含有的物质会加剧皮肤的瘙痒程度。
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