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孟哥来了 卧底娃哈哈奶茶店：9小时卖出300杯，店长吃不上饭还被外卖小哥骂

孟哥来了 卧底娃哈哈奶茶店：9小时卖出300杯，店长吃不上饭还被外卖小哥骂

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孟哥来了 卧底娃哈哈奶茶店：9小时卖出300杯，店长吃不上饭还被外卖小哥骂

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探案 |  柠檬切的好不好居然能决定奶茶店的利润 。
外有聒噪的外卖小哥叫骂声、顾客不耐烦的催单声 ， 内有机器的轰轰隆隆、店长的瞪眼杀……营业员居然还能在奶茶操作间美美睡了一觉？
你信吗？
我也不信 ， 直到我在娃哈哈新开的奶茶店打了一天工……
面试：出乎意料的简单
“你是怎么找过来面试的？”
“你们门口就有招聘的牌子呀 ， 我看到了 。 ”
“有没有相关的工作经验？”
【孟哥来了|卧底娃哈哈奶茶店：9小时卖出300杯，店长吃不上饭还被外卖小哥骂】“我在85度C做过 。 ”
“我们有两个班次可以选：第一个是早上9点到下午7点 ， 第二个是中午12点到晚上10点 ， 中间都有1个小时休息时间 ， 试用期工资一个月5000元 ， 转正后6000元 ， 有社保 。 如果有健康证的话 ， 明天可以来试工 ， 试工没工资 。 ”
啊？居然做了这么简单的对话就同意我来试工了？！这可是娃哈哈的奶茶店啊 。
……
在2020年7月 ， 国内最大的饮料商娃哈哈把第一家奶茶直营店开在了广州五山商圈 ，董事长宗庆后专门从杭州飞到广州 ， 亲自打call 。 当时 ， 娃哈哈提出来未来10年要在全国布局1万家茶饮店 。
此后 ， 在2020年年末 ， 娃哈哈放出了奶茶店的加盟消息 。 根据娃哈哈某招商经理的介绍 ， 加盟费用为：技术培训费跟运营成本费共13万、整套整套制作奶茶设备包括收银机系统跟供应链10万、合同保证金2万（可退） ， 装修由公司装修队统一装修 ， 费用在3000到3500元左右一平方 ， 总筹备资金建议不低于60万 。
在奶茶竞争已经成了红海的今天 ， 老牌饮料娃哈哈能吸引年轻消费者吗？
我在3月中旬 ， 找到了一家娃哈哈奶茶的加盟店面试打工 ， 以便搞清楚这个问题 。

这家店在上海一个算是繁华的地段 ， 位于某大型商场负二楼 ， 和一个地铁站相通 ， 商场对面是一家二甲医院 ， 周围多是居民楼 。
商场内有喜茶、快乐柠檬、一点点、七分甜、coco等超过十多家的奶茶店 。 可能是开年缺人 ， 很多奶茶店都在招聘 ， 而娃哈哈奶茶店的招聘启事就挂在店门口 ， 我在表示自己想要应聘营业员以后 ， 立刻就迎来了店长的面试 。
就像开头对话所描述的 ， 面试过程和内容都比较简单 ， 就是在奶茶店附近找了个餐饮店坐下 ， 问了我一些简单的问题 ， 可能是我有过在其他奶茶店打工的经历 ， 店长直接就同意我在第二天试工了 ， 只是在上班后 ， 发现真是面试简单 ， 工作难啊！
到岗备货：捣鼓草莓酱的我无比怀念榨汁机
我在第二天如约到岗试工 。
店面的面积大概在在30-40平米的样子（前述招商经理给到的招商信息也显示要求标准店面在30到50平之间）：
前台上放着收银机、广告牌、打包底座、吸管、小型垃圾桶（被广告牌挡住 ， 顾客看不到） ， 挨着广告牌 ， 有一排娃哈哈最出名的产品AD钙奶整整齐齐地对着消费者 。 店里有几款AD钙奶奶茶要用到这款奶 ， 制作的时候店员会从吧台下面的冰柜拿出来 ， 不会动这一排AD钙奶 ， 看来就是想增加奶茶店特色 ， 加上宣传AD钙奶产品 ， 一石二鸟 。

里面的位置就是奶茶制作吧台 ， 设备上和其他奶茶店差不多 ， 左边放着原料 ， 制作台上有两个龙头 ， 一个放饮用水、一个放自来水 ， 水池旁边是一个冰柜储藏室 。 右边是奶茶加热和风口的地方 ， 还放着一个制冰机 ， 吧台下面是不同功能的小储藏间 ， 有的储藏间有冷藏功能 。
总体来讲 ， 店面的布局比较合理 ， 我见过一些其他的奶茶店 ， 吧台不带制冰储藏功能 ， 要拿冰就要走到店里的另外一边去拿 ， 看着只是多走几步路 ， 但是在订单高峰期就是要命的 ， 而娃哈哈的奶茶店不论制冷、制热都基本可以在原地完成 ， 提升了不少效率 。
至于人员 ， 店里当时一共有4个人 ， 除了我以外 ， 还有严格的店长、负责后厨备料的大哥老马、一样是新人但比我早来不少日子的小姐姐小白 。
店长给了我帽子、帽网、围裙 ， 接到装备的我一边给自己套装备 ， 一遍听店长给我分派任务 。
店长告诉我：上午主要有两个任务 ， 第一是把制冰机里的冰放到奶茶制作吧台的柜子里 ， 方便做奶茶的时候取用 ， 这个很简单 ， 我很快就做完了 。

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