金梦阳 鲫鱼汤怎么熬出奶白色？教你这3招，鱼汤又浓又白，还没腥味
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鲫鱼汤怎么熬出奶白色？教你这3招 ， 鱼汤又浓又白 ， 还没腥味
春天的鲫鱼 ， 十分鲜美 ， 深受我们家的喜爱 。 买来处理一下 ， 放到锅里炖一炖 ， 鲜香可口的鱼汤就做好了 。
说到鱼汤 ， 这可是不少人的最爱 ， 除了口感好之外 ， 还富含多种营养物质 ， 完全让人爱不释手 。
但是为何很多时候 ， 熬出来的鲫鱼汤 ， 不如饭店里的好喝呢？腥味就先不说了 ， 肯定是没处理好的原因 。 那么为啥自己熬制出来的鱼汤 ， 颜色不奶白 ， 味道不鲜香呢？怎么去饭店里喝的鱼汤那么白 ， 那么好喝 ， 是怎么做出来的呢？
鲫鱼汤怎么熬出奶白色？这个问题成了不少人的难题 ， 急需一个解决方案 。 针对这个问题 ， 我倒是有很好的方法 ， 今天我就来教大家3招 ， 按照这样的方法熬出来的鱼汤 ， 又浓又白 ， 还没腥味 。 喜欢喝鱼汤的朋友们 ， 可以按照这个方法试一试哦 。
【熬鲫鱼汤】
所需食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒
1、准备一条活鲫鱼 ， 要熬鱼汤的话 ， 一定得用活的鲫鱼哦 ， 这样熬制出来才是鲜美的味道 。 买来之后处理干净 ， 下面加上料酒、葱姜 ， 涂抹均匀之后腌制半个小时 。
2、再准备一点枸杞 ， 家里没有的可以不放 ， 枸杞用清水洗干净 ， 然后放到水里浸泡一会儿 。 再准备一块嫩豆腐 ， 将其切成块 ， 放在旁边备用 。
3、往不粘锅中加上少许食用油 ， 再把鱼放进去 ， 稍微煎一下 ， 煎至两面金黄即可 。
4、煎好的鱼 ， 我们将其放入砂锅中 ， 然后还需要往里面加入足够量的开水 ， 一定要用开水炖哦 ， 才可以炖出奶白色的汤 。 开水倒进去之后 ， 再加上少许葱姜 ， 开大火开始炖 。 一定要开大火炖 ， 炖出来才是又浓又白的汤 。
5、大火炖10分钟 ， 把豆腐放进去 ， 继续炖20分钟左右 。 最后 ， 我们把枸杞放进去 ， 再来适量的食盐 ， 盖上盖子焖2、3分钟 ， 就可以关火了哦 。 这样趁热盛出来喝 ， 又香又浓 ， 太满足了！
烹饪技巧：
1、第一个小妙招 ， 鲫鱼一定要提前下锅煎一下 ， 煎成两面焦黄的状态 。
2、第二个 ， 一定要用开水来炖 ， 不要用凉水 ， 否则炖不出奶白色 。
3、第三个 ， 炖鱼汤的时候 ， 全程保持大火来炖 ， 炖出来口感和卖相会更好 。
【金梦阳|鲫鱼汤怎么熬出奶白色？教你这3招，鱼汤又浓又白，还没腥味】
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