咋才能做出金黄色的鱼汤
是蒸鱼的汤最后加了蒸鱼豉油。当然也存在不浇酱油的，比如爆腌白鱼，最后加一勺鸡油，呈金黄色|图片上的是酱油的颜色吧，应该是酒店厨师自己调制过的蒸鱼酱油。鱼汤我只见过乳白色的，没见过金黄色的，除非是煎糊了。■【咋才能做出金黄色的鱼汤】谢邀。
为您介绍一种做法，希望可以帮助您。
孔雀开屏清蒸鱼
图文|香香美厨
原料：
鳊鱼1条、姜适量、蒜适量、葱适量、小米辣适量、料酒适量、生抽适量、玉米油适量
1.鳊鱼一条洗净
2.大葱、姜、蒜、小米辣备好
3.鳊鱼去头去尾，切成片，肚皮不要切断
4.加入盐、料酒、姜片腌制10分钟
5.准备一个大盘子，放入一层姜丝和葱丝，把腌制好的鱼顺自然的方向摆成花形，鱼尾放在鱼头旁边
6.毎个鱼片上放入胡萝卜片和小米椒圈，葱姜蒜瓣，淋上耗油，生抽。蒸锅水烧开，放入大火蒸5分钟关火，不开盖焖两分钟
7.端出，把上面的葱姜丝夹掉，然后烧点热油浇在上面
8.最后撒点葱花，这道孔雀开屏鱼就做好了
9.好吃也好看
■鸡油，没了，没什么特别的东西就是一层厚厚的鸡油
■其实就是蒸鱼豉油加上浇得一层亮油。换句话说其实不是金黄色，就是被鱼汤冲淡了的酱油色。
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