食品过敏原如何标识，生产过程该如何控制？学习国内外的相关规定( 三 )
该法案要求食品生产商或包装商必须在含主要食品过敏原的食品包装标签中 ， 按照以下2 种方式之一标识过敏原：一是当含主要过敏原的食物来源名称没有出现在营养成分列表中时 ， 必须在食品过敏原名称后加括号标注食品来源 。 二是在营养成分列表后紧跟食物过敏原的食物来源名称 ， 字体必须不小于营养成分所用字体 。
20 1 5 年9 月1 1日 ， 美国《食品安全现代化法》（F S M A）首个配套法规《食品现行良好操作规范和危害分析及基于风险的预防性控制》（CFR21part117 ， 简称117法规）正式发布实施 。 该法规对过敏原提出了详尽而又非常严格的要求 ， 由FDA监管 ， 该法规规定在美国销售的食品（包括进口食品和美国国内生产的食品） ， 其生产、加工、包装及储存都需要满足117法规的要求 ， 否则即属违禁行为 。 此外 ， 美国政府通过建立过敏物质标注清单 ， 不断完善强制标注物质、推荐标注物质、豁免物质清单 。
2017年11月14日由美国加利福尼亚州食品和药品处发布《控制食品过敏原》 ， 主要为消费者和零售商店及餐饮企业提供意见 ， 避免在食品加工过程中被含有过敏原物质污染 。
四、澳大利亚和新西兰（澳新）
澳大利亚和新西兰食物过敏原管理主要由两国食品安全管理核心机构———澳大利亚和新西兰食物标准局（Food StandardsAustralia New Zealand ， FSANZ）和新西兰食物安全局（New Zealand Food Safety Authority ， NZFSA）负责 。
澳洲政府基于对膳食和疾病的科学认识以及过敏案例的不断增多的情况 ， 2000年颁布《澳大利亚和新西兰食物标准法典》 。 此法典将食物过敏原标识作为强制公告列入其中 ， 明确规定了生产经营者必须通过食物标识或其他途径向消费者提供产品过敏原风险信息 ， 并明确列出14种需要标识的过敏原成分及制品 。
2002年《致敏原管理和标识-食物行业指南》出台 ， 在过敏原管理、检测及标识规范等方面为企业制成了操作规程 。 2007年5月1日又对该行业指南进行了修订发布 ， 新指南提供了：
1、《食物过敏源规例》所概述的需要贴上标签的食物过敏原的规定；
2、概述食物过敏及食物不耐受的发生率及症状 ， 以及食物中可能引起过敏反应的物质；
3、食物制造过程中过敏原的控制及管理指南；
4、过敏原检测资料；
5、食品强制性和自愿性过敏原信息声明指南；
6、自愿附带微量过敏原标签概要 。
并且 ， 食物标准法典为了给食品企业足够灵活性 ， 没有对过敏原标识样式给予明确规定 ， 只是在制作标识上提出建议 ， 如过敏原信息应使用简洁语言进行清晰而准确的描述等 。
五、日本
日本是世界上第一个建立强制性食物过敏标识并加以立法保护的国家 。 日本整合《食品卫生法》《JAS法》和《健康增进法》中有关食品标示的内容 ， 制定出新食品标示法 ， 于2015年4月1日起开始实施 。 在《食品标识基准》中 ， 要求标识的过敏原共为27种 ， 其中7种规定为特定原材料 ， 要求强制标识；其他20种为推荐标识 。 除此之外 ， 日本拥有以法律作为支撑的强制性食物过敏标识体系 。
六、俄罗斯[4]
TR CU 022/2011 《食品标签部分安全法》（以下简称《标签法》）于2011年12月9日发布并于2013年7月1日正式生效 。 《标签法》第4条“食品成分标签中对适应症的一般要求”中第4.14项列举了“因其使用可引起过敏反应或在某些烈性的疾病中使用禁忌的常见食物列表” ， 包括15类食品及原料 。 要求：当标记有关可能导致过敏反应发生的成分或某些类型疾病禁忌的物质或产品的信息时 ， 无论其数量如何 ， 均需在配料表中列出 。 ”
（1）食品标签中不必标明15类食品及原料所定组分的过敏性质信息 ， 但用于生产食品的阿斯巴甜及其盐类- 乙酰磺胺盐类别除外：在标签中除表明其成分后应加标注“含有苯丙氨酸来源” 。
（2）对于含有谷物成分的食品 ， 在标明产品的指定组成成分后 ， 如果未使用含有麸质的谷物成分或使用麸质已被去除的谷物蛋白成分 ， 则可以标注“不含麸质”字样；
（3）如果上述15种成分未直接用于食品生产 ， 但不能完全排除它们在食品中的存在 ， 则应在标明食品配料成分后紧跟这些成分可能存在的标示信息 。
本文插图
04、各国食品过敏原标识管理——国内篇[5]
一、大陆地区
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