郑州那些事 12款经典蒸菜菜品，健康又营养，赶紧学做！( 三 )
2、取一蒸碗 ， 将拌好的五花肉片皮朝下码好 ， 放上红薯块蒸2小时 ， 上桌时反扣盘中 ， 撒葱花点缀即可 。
点评：肉味鲜香 ， 肥而不腻 ， 乡土味浓 。
渣辣子的制法：
将夏秋收获的鲜玉米晒干 ， 打成玉米渣 ， 用开水烫一下 ， 加干辣椒丝上笼蒸10分钟即可 。
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粉丝蒸鲜鱿鱼
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原料：
鲜鱿鱼200克 ， 水发粉丝200克 ， 蒜米50克 ， 蚝油、蒸鱼豉油、红椒末、葱花、盐、鸡精、味精、色拉油各适量
制法：
1.把鲜鱿鱼治净后 ， 切成片 。
2.净锅里放油 ， 先下蒜米20克炒香 ， 再把水发粉丝下锅并加盐炒几下 ， 起锅盛盘中垫底 。 另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香 ， 盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精 ， 然后倒入鲜鱿鱼拌匀 ， 摆在盘中粉丝上边 ， 入笼大火蒸4分钟 ， 取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒 ， 最后浇热油激香即成 。
编辑：Vivian
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