中国商报 麦当劳与人造肉公司达成合作“素肉”汉堡会面市吗？
中国商报/中国商报（记者 贺阳 文/图）2月26日 ， 美国人造肉龙头企业“超越肉类”公司宣布 ， 已经与快餐企业麦当劳达成了合作 ， 签署了一项为期三年的全球战略合作协议 。 该项协议是否会影响国内的产品端及供应链？国内市场是否会上架相应的植物蛋白产品？记者就上述问题致信麦当劳中国品牌工作人员 ， 但截至发稿 ， 麦当劳中国尚未回复 。
根据协议 ， “超越肉类”公司将成为麦当劳一款人造肉类汉堡的首选肉饼供应商 ， 这种使用植物性肉类替代品的汉堡目前正在部分市场进行测试 。 此外 ， 双方还将合作研发新的猪肉、鸡肉和鸡蛋的替代品 。
资料显示 ， “超越肉类”公司成立于2009年 ， 主要使用豌豆蛋白和其他植物性成分生产植物性肉类 。 截至2020年12月31日 ， 全球已有80多个国家和地区的约12.2万个零售点及餐饮服务点在使用该公司的产品 。
除此之外 ， “超越肉类”公司还表示将和美国百胜集团在未来几年内展开合作 ， 为百胜旗下的肯德基和必胜客餐厅研发新的人造肉产品 。
【中国商报|麦当劳与人造肉公司达成合作“素肉”汉堡会面市吗？】记者梳理发现 ， 不仅是麦当劳欲试水“人造肉产品” ， 肯德基、德克士、汉堡王等多家快餐品牌的国内市场已经早早上架了“人造肉汉堡”等单品 。 据了解 ， 目前市面上常见的“人造肉产品”实际上是一种植物肉产品 ， 主要是以豌豆蛋白为原料 ， 通过加热、冷却、加压来模拟肉类纤维的质感 ， 并通过加入植物脂肪、矿物质、甜菜等果蔬中萃取的天然色素、天然香料、碳水化合物来模拟肉类的外观、风味和口感 。
就售价而言 ， 一般快餐品牌推出的植物肉汉堡价格都会略高于普通肉汉堡 ， 但总体价差不大 。 以德克士为例 ， 其2020年于中国市场推出的“绿仙仙植物肉汉堡”零售价为20元 ， 会员价15员；而肯德基国内餐厅推出的“植世代牛肉芝士汉堡”“植世代黄金鸡块”售价分别为35元、11元 ， 价格几乎与其真肉产品持平 。
中国商报记者了解到 ， 目前“超越肉类”与麦当劳的合作可能仅限于总部范围 ， 国内即刻上架的可能性较小 。 麦当劳中国当前系中信股份、中信资本、凯雷投资和麦当劳在中国内地和香港的特许经营商 ， 国内的供应链相对更依赖于本土 ， 由于麦当劳核心产品大多为预加工模式 ， 流转体系高度简化 ， 肉类 ， 蔬菜 ， 面包的采购都是直接来自于一级供应商和少量二级加工商 。
自1990年进入中国内地市场以来 ， 麦当劳开始不断建立并完善自己的本土供应链 。 2020年麦当劳中国还宣布携四家核心供应商——泰森 ， 宾堡 ， 新夏晖和紫丹 ， 在湖北孝感建设麦当劳供应链智慧产业园 ， 通过将食品生产 ， 环保包装 ， 冷链配送等核心资源聚集湖北 ， 以进一步完善在中国的供应链布局 。
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