中国食品报大健康产业 正是莓熟红艳时( 三 )
白色草莓是普通草莓园里的白色野生果经过隔离扩散、筛选繁殖而来 。 其在选择过程中选择了“果皮缺少红色花青素” ， 因此成熟后果实为白色 。 虽然看上去像普通草莓得了白化病 ， 但白色草莓并非营养不良 ， 和红色草莓一样 ， 都具有草莓原有的风味 。 轻轻切开一颗 ， 就可以看到它如月牙白的内在 ， 水分充盈、味美多汁 。
第一个白色草莓品种在日本诞生 ， 名叫“馨香” ， 甫一上市就得到了人们的追捧和喜爱 。 后来 ， 日本许多公司都开始推出自己的白色草莓品种 ， 还给它们起了仙气飘飘的名字 ， 如“淡雪”“天使”“白色恋人”“雪兔”等 。
“菠萝莓”也是白色的 ， 是由智利智鲁岛生长的一种草莓与北美洲生长的一种草莓杂交后形成的品种 。 其外形和草莓一样 ， 果肉为奶白色 ， 表面均匀分布着小红点 ， 与草莓的基因构成相同 ， 因其味道偏酸 ， 与菠萝出奇的相似 ， 故称“菠萝莓” 。
但是它和白色草莓又完全不一样 。 “菠萝莓”产自于南美洲 ， 而白色草莓产自于日本 。 更重要的是 ， 两者的味道完全不同 。 “菠萝莓”味道呈菠萝味 ， 但是白色草莓吃起来和普通的草莓味道是一样的 ， 所以两者还是有本质上的差别 。 此外 ， “菠萝莓”种植复杂 ， 其生长能力比较弱 ， 所以在日常生活中非常少见 。 再加上其产量很少 ， 是普通草莓的四分之一 ， 导致价格十分昂贵 。
【中国食品报大健康产业|正是莓熟红艳时】（王宁 整理）
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