中国食品报大健康产业 正是莓熟红艳时
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今年的冬天冷得令人猝不及防 ， 扑面而来的寒风让人瑟瑟发抖 。 在这样的天气中 ， 能慰藉心灵的当属美食了 。 而冬天带给人们的甜蜜赠礼肯定少不了那些红彤彤、粉扑扑、香甜鲜嫩的草莓 。 熟透的草莓腆着一张张小脸戴着一顶顶绿冠 ， 在光照下显得格外晶莹剔透 。 轻轻一闻 ， 香气扑鼻 ， 多拿一会儿 ， 手上都会留下持久不散的余香 。 微微咬开 ， 丰润甘甜的汁水瞬间盈满唇舌 ， 并伴着咀嚼到草莓籽“咯吱咯吱”的声音 ， 直教人一见倾心 。
一颗草莓 ， 能有一千种吃法 。 雪糕上的酸味来源 ， 布丁上的红艳装饰 ， 就算是单独一颗草莓摆在那里也极具诱惑 。 有人喜欢它们的口感 ， 有人喜欢它们的形状 ， 也有人喜欢它们的营养价值 ， 可谓是集万千宠爱于一身 。 在温暖的暖气房 ， 一颗接一颗地吸吮着沁人的草莓 ， 冬天的幸福莫过于此 。
草莓到底是什么季节的水果
一到冬天 ， 就可以到处看到草莓的身影了 。 这让很多人一直以为草莓只属于冬季 。
对 ， 但也不对 。
按照理论 ， 草莓一年四季都可以种植 。 但目前来说 ， 通常分为“冬季”和“春末夏初”两个时间段上市 。 毕竟水果还是要吃应季的比较好 。
草莓十分耐寒 ， 也喜欢寒冷的气候 。 在每年7—8月栽培 ， 11月开始采收 ， 12月至次年4月为采收高峰 ， 5月结束 。 也就是说 ， 从11月至次年5月 ， 基本都可以吃到草莓 。
而冬季草莓属于反季节生长 。 通常出现在11月至次年3月 ， 成熟时期较长 ， 在3周左右 。 因昼夜温差大 ， 糖分积累较多 ， 整体口感饱满、清甜、多汁 。
常规草莓则在2月下旬萌发、4月上中旬开花、5月中下旬果实成熟 。
在生活中 ， 喜欢吃草莓的人非常多 ， 但是这种水果也是比较娇贵的 ， 主要是非常不耐储存 ， 多放一天味道就有损失 。 因此 ， 吃草莓的要诀关键在于“快” ， 也就是要保证新鲜度 。 在南方城市 ， 一般都是当天吃新鲜的草莓 ， 但是在东北 ， 人们会把草莓放在室外冷冻一下再吃 ， 吃起来口感也同样不错 。
17—18世纪草莓风靡欧洲
现代草莓的学名叫大果凤梨草莓 ， 所有市面上的品种都起源于它 。 它是由两种野生草莓属植物——弗吉尼亚草莓和智利草莓自然杂交而成的 。 一个来自北美 ， 一个来自南美 ， 而它们产下后代的地方却是在18世纪的法国 。
据史料记载 ， 草莓最早栽种于古希腊与古罗马时期 ， 14世纪时开始在欧洲栽培 ， 由野生培育为家种 。 1368年 ， 法国国王查尔斯五世命人在巴黎皇家花园栽植了约1200株森林草莓 ， 但主要用于观赏和药用 。 哥伦布发现新大陆后 ， 经过改良后的草莓传入美洲 ， 北美最早的殖民者荷兰人用北美洲草莓和欧洲草莓杂交 ， 培育出新的草莓品种 。 这种草莓味道非常鲜美 ， 受到人们的喜爱 ， 很快就传到欧洲 。
1623年 ， 北美的弗吉尼亚草莓首次在法国栽种 。 17世纪伊始 ， 一名法国人在智利沙滩上发现了一种草莓 ， 果实非常硕大 ， 他十分欣喜 ， 为它取名为“智利草莓” ， 又将其带回法国 。 1766年 ， 大果凤梨草莓在法国诞生 ， 它遗传了弗吉尼亚草莓的大果性和智利草莓的强抗寒性、香味浓、颜色好的性状 ， 逐渐遍布世界各地 。
由大果凤梨草莓开始 ， 草莓家族的品种越来越丰富 ， 至今已经演变出2000多个品种 ， 如今那些耳熟能详的品种如“章姬”“红颜”“甜查理”等 ， 大多与大果凤梨草莓有着千丝万缕的联系 。
又大又甜的草莓很快成为欧洲宫廷贵族们喜爱的水果 ， 风靡一时 。 18世纪的奥匈帝国是当时世界上最富有的国家之一 ， 而最能表现其奢华的就是甜点 。 很多甜点都配有草莓 ， 著名的甜点“千层酥”就是用酥皮加淡奶油、蜂蜜、糖粉、草莓酱、新鲜草莓、白兰地等做成的 。
马可·波罗在《马可·波罗游记》中写道 ， 他在元大都最爱吃的美食是冻奶 ， 并且附上了配方 。 于是 ， 冻奶就在意大利的阿尔卑斯山脚下流传开来 ， 后来演变成冰淇淋 。 在人们喜爱吃草莓以后 ， 草莓就成了用在冰淇淋中最重要的水果之一 。 “草莓圣代”从18世纪末逐渐流行起来 。
因为气候及地理环境的关系 ， 美国、英国、法国纷纷加入培育草莓的行列 ， 品种主要是以大果凤梨草莓为主 ， 生产出的草莓作为加工或者是鲜食两种用途 。
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