什么是胰岛素指数？还在看血糖指数吗？胰岛素指数可能更有意思
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老朋友都知道 ， 胰岛素真的让人又爱又恨 。
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作为一种合成代谢激素 ， 主要作用是降血糖、促进氨基酸的吸收增强DNA复制、促进脂肪合成、抑制脂肪分解、调节多种酶的活性等等 。
胰岛素也叫存脂激素 ， 就是负责储存脂肪的激素 ， 如果你的体内胰岛素一直很高 ， 那么你就很容易长胖 。
Dr. Jason Fung曾经说过一句大实话：“我可以让任何人变胖 ， 只需要给他注射胰岛素 ， 就能让他快速变胖 。 ”
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过高的胰岛素水平会加剧肥胖、提高糖尿病、心脏病、癌症和许多其他慢性病的风险 。
所以 ， 控制胰岛素的正常分泌至关重要 ， 今天这篇文章 ， 我们来和大家聊一个全新的概念 ， 胰岛素指数 。
胰岛素指数vs血糖指数 所谓的血糖指数（GI） ， 就是碳水化合物进入血液的速度 ， 比如说：吃含50克碳水化合物的食物后 ， 2个小时内血糖最大增加的幅度 ， 食物的GI越低 ， 其升高血糖的速度就越慢 。
因此 ， 为了控制糖尿病人的血糖 ， 很多营养师和医生都会推荐低GI饮食 。
但是吧 ， 低GI食物的升糖速度慢 ， 并不代表不升 ， 我们也测过披着低GI外衣的各种粗粮 ， 全麦面包或者红薯等等 ， 过了一定时间 ， 还是照样升高血糖 。
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所以 ， 在血糖控制方面 ， 低GI饮食的漏洞很大 。
【什么是胰岛素指数？还在看血糖指数吗？胰岛素指数可能更有意思】血糖的上升 ， 不仅仅受到碳水化合物含量的影响 ， 同时也会受到蛋白质、和其他因素的影响 。
→血糖指数≠胰岛素指数
因为 ， 碳水化合物被分解成糖并引起血糖上升 ， 胰岛素增加（胰岛素指数升高） ， 胰岛素将葡萄糖从血液中带出送到身体各个组织中 ， 来降低血液中的血糖水平 。
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精制碳水化合物的胰岛素指数和血糖指数都很高 ， 你可能会误认为：胰岛素和血糖指数基本相同 ， 但实际上不一样 。
血糖指数会遗漏很多食物 ， 它们虽然不会过多地增加血糖 ， 但是会增加胰岛素 ， 而胰岛素指数 ， 会迅速识别出提高胰岛素和血糖的食物 。
所以 ， 胰岛素指数的参考意义比血糖指数更好 。
什么是胰岛素指数？ 胰岛素指数 ， 首次出现在1997年的《美国临床营养杂志》上 ， 它主要是由当时的研究生Susanne Holt（现在是一名医生）创立的 。
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霍尔特（Holt）和她的合著者发现 ， 血糖指数和胰岛素指数测量值之间存在高度相关性 ， 几乎不含碳水化合物的高蛋白食品（例如肉和蛋）升糖指数较低 ， 但是 ， 胰岛素指数较高 。
简单理解 ， 与升糖指数看血糖水平不同 ， 胰岛素指数看的是血液中的胰岛素水平 ， 食物的胰岛素指数越高 ， 说明进食后 ， 人体分泌的胰岛素就越高 。
胰岛素指数 ， 用于度量对特定食物的胰岛素分泌反应 ， 是吃了某种食物会释放多少胰岛素的一个具体指标 。
有项研究测量了健康男女在摄取38种标准化食物后的2小时内的胰岛素释放情况 ， 这些食物包括水果、烘焙食品、富含碳水化合物的食物、富含蛋白质的食物和谷物早餐 。
11-13名健康受试者分开进食 ， 在120分钟内每15分钟获取一次手指刺血样 ， 并根据每种食物的胰岛素反应曲线下面积计算胰岛素得分 ， 并以白面包作为参考食物（评分=100％） 。
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在测试的2个小时内 ， 软心豆糖的胰岛素反应最大 ， 而鸡蛋 ， 黄油 ， 培根和橄榄油等食物的胰岛素反应小得多 。
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