藕也不贵，为啥现在的藕粉都这么假( 三 )
藕又好打理，就是挖掘费点人力，一般三四个中年劳动力，一天也只能挖几百斤藕（为了保证挖掘的时候不把藕弄断，不然泥巴就全钻洞里去了，很难洗，藕也是我们自家洗）
大量的人力支出占据了藕粉制作的成本，我们家还没购买机器时，藕都是拉去一个统一的地方榨汁的，具体价格忘记了，但还是蛮贵的
为了节省成本，我们家前期的洗藕也是自己洗的，要削藕把两蒂削掉（因为那个洗不干净），洗藕也是一个超级巨大的工程（用水枪冲不干净），就浸泡在水里用刷子不停的刷...后期的沉淀，去渣滓，沉淀，制粉(一勺一勺的挖出来的）都是自己手工做的，我爸妈每天凌晨三四点起来开始工作制藕粉（为了让藕粉能够充分晾晒，充足的光照时间是必须的），一般到中午十一二点乃至下午才能制作完成，我有幸也被我爸妈拖起来做过几次，以至于曾经一度讨厌周末。
真的全部都是辛苦钱
然后有一天我妈在吃晚饭的时候说，谁谁家的藕粉掺淀粉被抓住了，买的价格还低（比我们家买的便宜5块钱）
藕是不贵，藕粉也不假，假的是吃不饱的人心。
（不过他们家现在不做藕粉啦哈哈哈哈没信誉了）
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■利益相关：资深胃病患者，小小美食家。
藕确实不贵，但100斤藕才出8斤粉，藕粉是真的贵啊，西湖的景点、杭州的超市、网络上，西湖藕粉才卖十几块钱，能不假吗？一分钱一分货，这种便宜的出奇的藕粉都是速溶藕粉。我们的教授、老杭州人都是吃的古法纯藕粉，正宗的西湖藕粉和你们吃的完全不是一个东西。
我刚来杭州上学的时候，认为西湖藕粉就是燥粒状的，就是那种便宜的速溶藕粉！
本地的同学告诉我，这种藕粉因为添加了很多其他东西，压根就不纯，前几年央视曝光过，有的甚至一点藕粉都没有，就是一点淀粉加糖加添加剂，这种东西能好吃吗，不用想也知道。但是速溶藕粉便宜啊，利润高啊，卖给没吃过正宗西湖藕粉的人还是糊弄的过去的，正所谓无商不奸。道理上能接受，情感上，这种压根就是假藕粉！全是粘腻的甜味，一点醇正藕香都么有。
总结下，在我个人看来藕粉便宜的多假货，100斤藕出8斤粉，贵是真的有贵的好。不管怎么样尝一次正宗的西湖藕粉吧，强烈推荐我们西湖河畔的正宗古法技艺的古法纯藕粉！你会知道什么叫好吃的飞起来的～
古法技艺，片状形态的！哈哈有一次看到我们敬爱的系主任张国民张教授居然也在吃藕粉，就是古法的，虽然贵。但是真的好吃，满足我需求，吃了不胖、对胃好、好吃，从此就成了我的刚需品，我舍友吃的时候喜欢放蜂蜜，我就什么都不加，纯纯的藕粉，有时候会撒一点鲜桂花，颜值和美味都杠杠的。我从小就喜欢中国传统的文化，一切传统美食我都喜欢，除了西湖藕粉，西湖龙井我也喜欢哦，各种酥啊饼啊，我都喜欢。
■我想说一个自己找工厂做藕粉的故事。
藕粉，传统的产区有江苏宝应、江西和湖北等。最有名的莫过于西湖藕粉，小时候如果生病了，能收到铁罐子装的藕粉就很高兴，不过西湖藕粉并非西湖产的。好的藕粉有几个特征：粉细腻、杂质少、香气好，粘稠度高。前两项是由工厂设备决定的，设备越先进、工人的技术越娴熟就可以达到。后两项就要视原材料的好坏程度决定。藕大致可以分为深水（湖藕、塘藕）和浅水藕（田藕），田藕是目前普遍使用的种植方法，光照时间长且方便采收。种藕的田每三年要休息三年，农户们大多采用轮耕的方式，与水稻间隔种植。藕又可以分为脆藕和粉藕，江浙一带大多是七孔、九孔的脆藕，适合炒着吃。湖北盛产十一孔的藕，炖莲藕排骨汤最赞了。
做藕粉的季节从每年11月开始到来年的3、4月结束。这个时候气温比较冷，采出的鲜藕淀粉含量高，天气一暖和淀粉就会转化成糖分。一般来说，百斤鲜藕可以制作出六斤左右藕粉，这个产量跟当年的气候也有很大关系。每当这个时候挖藕人就会从各地赶来负责挖藕，一个身手好的师傅一天可以挖二千斤藕。他们穿着连体服，先用柴油机驱动的高压水枪把藕从一米多深的藕塘的泥中冲出来，再一根根地把藕挖出水面，尽可能的保证藕的完整性。再冷的天气也是如此，相当辛苦。
我去了不同的几个产区，尝了很多家的不同藕粉，因为产地的差异，口感上也会有很大的差异。除了满足之前讲的四个特征外，更多的是个人在感官上的偏好。最后我选择了湖北的一家供应商。
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