白兰地好喝在哪以及咋喝好喝
但凡由水果蒸馏而成的高度酒都称为白兰地，因此有很多种不同的白兰地，每一种的品鉴标准也有所不同。以下按类别详细说明：1、Cognac，干邑恐怕是国内最常见到的白兰地品种了，它主要使用干邑地区的UgniBlanc葡萄蒸馏，主要使用夏朗德Charente壶式蒸馏，使用Limousin或者troncais的橡木桶陈酿。烈酒的品鉴70%是香气，30%是口感。干邑的香气来源主要有两个方面，水果本身和桶，因此以花果和木质香调为主，比作香水的话，类似于DiorJ\u0026#39;adore以及Bvlgari的Orchard限量版，这种女性化气息重，比较柔美的花香调或者东方调。与威士忌对比就很有意思，威士忌（即使不是泥煤）是那种男性风格更强烈的木质香水，比如爱马仕的大地。
所以，我觉得好的Cognac基本上要满足以下几点：
首先，香气饱满，从花果香到木质香味有很好的层次；XO和年轻的Cognac虽然香味特征不一样，但是一定是有层次的。
其次，香气的质量比较好，就是很纯净，没有杂味，特别是威士忌里面的一些奇怪的味道，比如消毒水般的泥煤味（真心不是在黑威士忌，因为东西不一样）
最后，从口感上来说就是平衡感，最简单来说就是入口没有酒精的刺激感。
当然，这些标准都是基本的参考，最重要的还是个人口味偏好。
2、Armagnac，雅文邑在国内很少见，但是在法国却很受推崇，它与干邑的主要区别有三点，雅文邑主要使用Colombard、FolleBlanche这些葡萄混酿，然后用塔式连续蒸馏器蒸馏，橡木桶也是采用当地的木材，口味上整体来说比干邑更为精致一点（个人意见），BasArmagnac的香味特征更偏向水果味，会包含香料、紫罗兰花，HautArmagnac的香味会更强烈一点。品鉴标准与Cognac相似。
值得注意的是，还有一种ArmagnacBlanche，白雅文邑是没有经过过桶的Armagnac原浆，要求更为严格，地区协会评过才可以生产。所以这种绝不比过了桶的差，相反更为稀有，香气也更浓郁。可以想象，一般的白兰地都是那种化了妆才会比较好看的姑娘，白雅文邑是浓妆淡抹总相宜的素颜美人。
3、Eau-de-ViedeFruit，顾名思义就是水果白兰地，这种在世界各地都有生产，就是名字不一样，什么Cavaldos（苹果）、Kirschwasser（樱桃），Palinka、Rakia等等。。。。。一般为了保持水果原来的香味，所以不过桶。这个和白雅文邑差不多，高级的水果白兰地都是西施级别的，所以其实产量都不大。在欧洲和美国的餐厅里见得多一点，价格也很贵（因为很多水果的出酒率往往不及粮食的四分之一，水果本身又比粮食贵），常常是一些老钱当作饭后的Digestif来饮用的，每次喝都感觉X格瞬间爆棚。。。。
好的水果白兰地一般会有很明显的单一水果香气，而且是那种成熟水果很诱人的味道，口感上来说，因为没有过桶，多少会有些刺激，可以兑一点水来饮用。不过好的水果白兰地，酒精感也不会很粗糙。
|品鉴白兰地也追求色、香、味俱全。1、倒入30ML入白兰地杯中，在灯光下观察酒液是否是呈琥珀色，将杯子倾斜90度于地面保持平行（30ML的量是最适合杯中装的份量，因为完成此动作不会使酒漏出），然后复原，观察酒液是否会挂杯。2、闻香的话要注意不能像闻葡萄酒那样将鼻子升入杯中闻，要将鼻子于杯子保持一定距离，用手煽动香气进入鼻内。3、拿白兰地杯的方式应是用中指和无名指夹住杯柱，手掌包住白兰地杯，用手的温度使酒液有一定温度（这与喝葡萄酒恰恰相反），轻轻晃动酒杯，使酒液充分接触空气，否则喝起会跟未醒酒的葡萄酒一样带有一点涩味。4、喝得时候小量珉一口，让嘴巴适应酒的味道，第二口再增量，注意尽量让酒液充分接触舌头每一个部分，感觉就像是在跟酒舌吻一般。。。吞入酒液使不要刻意的吞咽，感觉酒是自然的滑入喉管一样，然后再深呼吸一次（这很重要），可以充分感觉到酒的香味包裹在整个口腔中。
顺带一提，最好不要加冰。
■1、入口不辣。这个是相对白酒最大的优点。2、口味丰富。你能从酒里面能品味出很丰富的味道，语言无法描述。和白酒比较，我个人认为白兰地的香味更明显，层次更丰富。3、香。因为白兰地的原料是葡萄，因此，有浓郁的果香，每次喝酒前，我都要用鼻子闻很久才舍得喝。4.货真价实。每种品牌的白兰地，一般就三个品种，按年份高低分，你从最低年份的慢慢喝到最高年份的，越来越有惊喜，而且保证都是原浆，都是足年份，不加香精。国内的酒，产品线比较混乱，尤其是所谓的年份酒原浆酒，水分很大。勾兑香精、添加食用酒精已经是行业公开的秘密如果没有喝过，一般先加冰块喝，慢慢过渡到直接冷藏喝，最后直接喝。一般来说，酒的温度越低，口感越甜，酒精味越淡。
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