港式咖喱咋做
没有什么正宗港式咖喱，因为香港过去是英属殖民地，很多印巴人在香港居住，他们做咖喱的手法传给了香港人，其中有些秘诀为我们所不知，然后就冠以正宗港式咖喱来忽悠人。我给你说一下咖喱鸡的做法吧。当然不算正宗，但也是在香港跟一个印度人学了点。材料：黄咖喱一瓶（油咖喱哦，假如咖喱粉就约50克可以了），鸡一只（光鸡约一斤半左右吧），土豆拳头大一个（喜欢吃可多放），菜椒、洋葱、红萝卜各一个，白兰地一瓶（张裕三星700毫升最好），淡奶一瓶（三花淡奶罐头装，买不到也可用鲜牛奶，那些蒙X、或伊X的一合也能凑合，就是没有用淡奶香而已），牛油一小块。做法：把鸡砍碎，把黄咖喱全部倒进去（是全部！）放点盐搅拌均匀，腌制约30分钟左右。把土豆去皮切小块，用蒸笼隔水蒸5分钟，放一边备用。白锅烧开，待锅内烧至发白冒一点点白烟的时候，放牛油把切碎的菜椒、洋葱、红萝卜放入炒香（有香味就好，别炒太熟，太熟影响口感）。然后把腌制好的鸡倒入，打开白兰地，边炒边加。别太心急，加白兰地要一点点慢慢加。约把白兰地倒入一半左右，就可以把淡奶倒入。倒到刚刚和鸡平面就好。然后把火关小，慢煮五分钟，加入土豆再煮五分钟。最后，略加点水，大火快炒，炒至收汁就可以了。上面只提到用了半瓶白兰地，剩下半瓶呢？这才是关键！剩下半瓶就着刚上桌的咖喱喝掉！那时教我的那个印度人这样说的~步骤得当，火候适宜，我相信绝对比所谓的正宗港式咖喱要好吃！|必须有椰浆或淡奶啊，香浓幼滑啊~\\(≧▽≦)/~
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