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饭店餐饮行业的员工餐一般是咋样的( 二 )


　　我能够在自己的工作和权力范围内，让员工在餐厅用餐。冬暖夏凉，有wifi。每餐都是干净，卫生，新鲜。每个月变化菜谱。个人觉得，关怀。关心不要流于形式。那种月度的生日聚会就是。我觉得，平常的关心到位了，人心就会聚在一起。我店的一个PA，年后在医院检查，肺部有问题。我知道了，马上带人去看看。还买了些礼品。虽然这个人做事很一般，但是她毕竟是我这个团队的一部分。现在，她身体好了，就回来了，格外的用心上班。
张亮：有些人不是做运营出身的，理解不同。如果能让员工都上八小时一个班，而不是上八到八，自然有资格要求员工夜班不能睡觉，酒店都一样，高端的不是因为房价高才给员工吃的好一些干净一些，这是专业性和格局的体现。员工吃不好住不好，怎么可能服务好顾客？有些酒店根本不需要服务，所以也就无所谓了，另外有些场面话，说说而已的。
睿轩：想让员工如何对待客人，老板就得先学会如何对待员工。住着集体宿舍，没有空调，没有电视剧，连无线WiFi都不是生活必须品的老板，可想而知，他管理之下的员工能够对客人好吗？
李剑飞：从员工的伙食直接就可以看出一个企业是否有人文关。不给员工宿舍安装无线WIFI的企业一定不是好企业。
武汉-酒店服务员-黄进：我记得之前华住的CEO张敏女士曾经说过：为了简化夜间工作流程，华住已经在改进夜间伙伴工作量，另外，她提议希望夜班的工作伙伴可以休息，趴在桌子上睡两个小时，因为熬夜真的很伤身体。就从这一点，看了特别的温暖。大概也没有几个企业的老总或者CEO能说出这样的话。企业再大，盈利再多，公司在牛逼。可能，一线员工的感知永远不一样。
张亮：海景花园对员工要求严格到冬天夜班保安门童全都要户外通宵立岗，二十多年了，人家核心管理团队稳定，文化输出，经营好，口碑好。这都是外人看得见的，可有多少人去吃过海景的员工餐，住过他们的员工宿舍？
　　2002年海景花园就有员工免费的网吧，ktv，理发店。员工宿舍是有阿姨打扫的，员工餐早中晚加宵夜四餐自助的，人家才真叫关爱人创造美好生活。再说，员工餐，真不是吃饱就完事了，先看看这些董事长，总经理，总监，经理们是不是天天吃员工餐厅。
　　如果管理层自己都不爱吃的话，凭什么让员工必须天天吃，还得感恩戴德表示满意得很？有些酒店一个员工一天伙食费7块钱，吃啥？早八点来上班一直到晚上八点，午餐晚餐两顿饭，而且七块钱还不都是吃的菜钱，这里还有员工餐厅厨师工资水电费等等，奇葩太多了。
员工餐难落实
晨丞：十年前，二十年前的很多五星级酒店的员工伙食还是不错的。到最近几年，就不行了。其实很关键的一点，你看看房价。十年前五星级酒店的房价是多少？员工薪水是多少？十年后的今天，五星级酒店的房价是多少？员工的薪水是多少？十年前的物价跟十年后的物价有多大的区别。这才是核心。还记得九几年。一个五星级酒店，挑个服务员，跟挑空姐似的。记得九几年的国企，单位的工资才100多块。而五星级酒店的服务员的工资都有两百多块。现在呢！没法比！
栾义清银座佳驿酒店门店总经理：现在特别是经济型酒店市场竞争残酷大家拼命压缩成本，可怜的员工餐甚至员工福利都严重缩水。
李剑飞：主要是税太重，直接影响员工的伙食。
张亮：最怕外行来搞成本控制
黄进武汉酒店服务员：成本控制是一个可怕的事，会畏手畏脚。最怕的是管理者的麻木，管理者的外行，或者说一些公司的不可理喻的规定，要求。露天吃饭，板房用餐，等等。看笑话多了。麻木了。何谈企业文化的忠诚度。说个难听的话，大部分的都是扯淡。无意说别人，只是自醒！

■以前做兼职服务员，五星级酒店的食堂员工餐味道还可以，后来在重庆人和的月桂楼做兼职服务员，就是一大盆大盆的各种食物煮在一起。现在在自家披萨店里吃，有一位比较讲究吃的厨师做菜，肉是里脊肉，菜就是市场上买，偶尔买半只鸭子，带点泡菜做酸萝卜老鸭汤，烤鱼，烤肉，煎肉。。。比在家好，不用自己做

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