乌龟是一种具有很高的保健价值的食物，常被用于炖汤食用，非常适合秋冬季节滋补御寒，而且其肉质细嫩、味道甘咸好吃，但吃了后对身体有哪些功效与作用 ， 你清楚吗？下面就来具体讲讲吃乌龟汤的功效与作用，赶紧来了解一下吧 。
滋阴补肾乌龟肉性温，味甘、咸 ， 富含蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪酸、肌醇、钙、磷、钾等营养成分，食用具有很好的补充营养，滋补身体的作用，在各类医书典籍中也说到龟肉具有滋阴补血、益肾健骨、强肾补心、壮阳等益处，因此食用乌龟汤能滋阴补肾 ， 适宜肾虚体弱的人群食用 。
补血壮骨乌龟汤中富含钙、铁等营养成分，其中铁元素在人体中具有造血功能，参与血蛋白、细胞色素及各种酶的合成，促进生长，在血液中起运输氧和营养物质的作用，食用乌龟汤可补充铁元素，预防缺铁性贫血，让人的颜面红润有血色；而钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，合理补充可强健筋骨，预防骨质疏松病症，故喝乌龟汤能促进骨骼发育，有壮骨的作用 。
美容养颜乌龟汤中富含骨胶原、蛋白质、脂肪等营养成分 ， 其中骨胶原又叫构造蛋白质，是组成人体肌肉、皮肤的重要成分，对于保持骨骼的韧性、人体运动的协调性及皮肤的弹性有很大帮助 ， 经常食用乌龟汤可有效补充皮肤所流失的胶原蛋白，增加皮肤的弹性 ， 减少皱纹，改善松弛现象，使粗糙的皮肤变得细腻，平滑富有弹性，具有很好的美容养颜功效 。
清热解毒乌龟甲气腥 ， 味咸，性寒，具有滋阴降火的作用，常被用于夏季龟苓膏的食材制作，而乌龟汤一般用的是整个乌龟，其中包括龟甲一起炖汤，因此吃乌龟汤也有很好的清热解毒作用 ， 适宜治疗疖肿湿疹等热证 。
润肺止咳中医认为龟肉性味甘、酸、温，入肝、肺、肾经 ， 具有很好的润肺止咳功效 ， 可用于肺结核、咳嗽、咯血的症状，尤其是因久咳导致血虚体弱人群，更应多喝些乌龟汤滋补养身 。
乌龟一般煲什么汤比较有营养土茯苓老龟汤材料：土茯苓15克，草龟1只 ， 红枣10克，瘦肉50克，生姜10克，适量清汤，盐4克，绍酒3克，胡椒粉少许 。
做法
1、土茯苓切片，草龟洗净，砍成大块 ， 瘦肉切成块，生姜去皮切片 。
2、锅内烧水，待水开时，下入草龟、瘦肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净 。
3、把土茯苓、草龟、红枣、瘦肉、生姜放入瓦煲内，加入清汤、绍酒、胡椒粉 ， 加盖用慢火煲3小时 。
4、加盐调味，再煲20分钟即可 。
参龟汤材料：甲鱼600克，羊肉(瘦)200克，当归10克，党参15克，枸杞子10克，冰糖5克 ， 大葱20克，姜10克，胡椒粉1克 ， 味精1克，盐5克，猪油70克 。
做法
1、将羊肉洗净，龟肉入沸水中氽一下，撕去表面黑膜，斩去脚爪 ， 龟肉，羊肉入清水锅内煮沸二三分钟后取出 ， 用清水漂洗二三次，用刀切成2.5立方厘米的块.
2、党参 ， 枸杞，当归去净灰渣，加工成片 ， 装入袋内封住口.
3、炒锅置大火上，下油烧至七成热 ， 放入龟肉，羊肉煸炒至变色时，加料酒 ， 再煸炒收干水分，放入砂罐内加清水 ， 中药袋，冰糖，葱，姜片煮沸 。
4、然后移至小火上炖至软烂 ， 再加入枸杞炖10分钟，拣去姜，葱，中药袋，加味精，胡椒粉调好味即成 。
乌龟鸡汤材料：活乌龟一只、新鲜土鸡一只、干香菇适量、红枣适量、枸杞适量、虾仁适量、鱿鱼须适量、煮熟的鸡蛋2个、姜1块、葱适量、盐适量、鸡精适量、白酒适量 。
做法
1、买一只活乌龟，大概2斤左右 ， 自己养一个星期 ， 每天都给他换水，不要喂食 。
2、新鲜的土鸡一只，大概3斤左右，杀好后 ， 不要剖腹，去掉屁股 。只要在屁股那里开一个口，把内脏清理干净 。
3、干香菇用清水泡1个小时左右 ， 中间换3次水，泡好后，清洗干净，备用 。
4、虾仁清洗干净备用 。
5、鱿鱼须用开水汤一下 ， 清洗干净备用 。
6、把煮鸡蛋的壳剥掉 ， 备用 。
7、红枣用清水洗干净，备用 。
8、枸杞用清水清洗2次 ， 把坏掉的清除掉，好的枸杞备用 。
9、生姜切成片，在拿3片切成粒 ， 葱从中间分开，葱白放一边 。后面的切成葱段，备用 。
10、烧一锅开水，放几片姜片，烧开后，把鸡放进去汤2分钟 ， 然后拿出来用冷水清洗干净 。
11、把虾仁，鱿鱼须，葱白 ， 依次放进鸡肚子里，放一边等它把水慢慢的沥干，备用 。
12、然后是准备杀乌龟了 ， 有点残忍，所以有些画面没有拍 。杀之前，先煮一锅水，水不要煮开，煮到20℃左右就可以了，倒进装有乌龟的盆子里，等10分钟左右，这样可以让乌龟排除体内的尿液 。
13、等乌龟在温水里有10分钟后 ， 拿出来用清水清洗一下，然后放到菜板上 ， 在准备一把锋利的菜刀和筷子 。
14、先用筷子把乌龟头吸引出来，然后用刀斩掉乌龟头，把它的血到进先前准备好的酒里 。然后把乌龟身体两侧的壳砍开，把可以吃的肉拿出来，清洗干净 。把乌龟壳放热开水里烫下，清洗干净备用 。
15、放上炒锅.在锅里放点菜油，，烧到7分热后，到如姜粒 ， 炒出香味，在倒入清洗好的乌龟肉 。翻炒几下 ， 炒出香味就好 。
16、把炒香的乌龟肉到在乌龟的上壳里 。
17、在高压锅底部放下先前剩下的姜片，在把盛有乌龟肉的上壳放进去 。
18、把底壳盖在肉上，把肚子里装了虾仁之类的鸡放到乌龟上面 。
19、把先前准备的香菇，红枣，枸杞，鸡蛋放进高压锅里，倒入适量的清水 。淹过鸡就好，也可以多放点水 。盖上盖，大火烧到高压锅上气 ， 在传到中火 ， 烧20—25分钟 。
20、炖好后，打来盖 ， 放入适量的盐和鸡精 ， 在准备一个盛鸡的盆子，盆子里放葱段打底，把鸡放到有葱段的盆子里，捞出其他的配料，放进去，再把汤倒在上面即可 。
吃乌龟有什么禁忌1、死的忌吃食用乌龟和吃螃蟹一样 ， 都必须是活的，如果是死了的乌龟，其死后体内会产生大量有毒物质，人吃后容易引起食物中毒 ， 因此死了的乌龟是千万不能吃的，尤其是不明原有死的乌龟 。
2、幼儿忌食一方面乌龟富含高蛋白质，食用后不易消化 ， 而幼儿肠胃消化能力较弱，吃多容易出现消化不良等肠胃不适的症状，另一方面乌龟较于滋补，这种温补性较强的食物 ， 对于幼儿来说还难以承受，可能出现反作用 。
3、肠胃疾病者忌吃乌龟肉富含蛋白质，对于肠胃病人来说食后不仅难以吸收消化，反而会加重肠胃负担，使食物在肠道中腐败 ， 从而引起腹痛、恶心、呕吐等症 。
4、忌多吃虽然乌龟营养丰富，具有较高的保健价值，但一次性不能多吃 ， 否则不仅容易消化不良，肠胃不适，还会出现失眠等身体不适 。
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