冬天在暖气房里，就想吃些开胃的食物 ， 想做个凉拌木耳来吃，不过木耳属于菌类，搭配食物方面担心有什么相克的食物 ， 不知道木耳不能和什么食物一起吃呢？
木耳不能和什么食物一起吃不能和寒性食物同吃过多 。
木耳虽然性平，但富含胶质和膳食纤维 ， 具有较好的通便功效，常吃可以促进肠道蠕动，能预防和缓解便秘，但不宜吃寒性食物同吃过多，因为寒性食物具有滑利性，食用也可以促进排便，若是两种食物一起食用过多，会影响肠道健康，有可能出现腹痛、腹泻、消化不良等情况 。
寒性食物有：有小米、绿豆、海带、绿豆芽、茄子、苦瓜、西红柿、黄瓜、香蕉、甜瓜、冬瓜 。
木耳泡了12小时有毒吗可能有毒 。
在夏季高温下，如没有将木耳放入冰箱泡发，在室内敞开浸泡12小时之后，可能水中的木耳已经被细菌、霉菌等侵袭 ， 表面发生软烂、有异味反应，内部产生生物毒素，如米酵菌酸、黄曲霉毒素、青霉毒素等有毒物质，此时便不可食用，否则会出现腹痛、腹泻、呕吐等食物中毒症状 。
木耳不能泡超过几小时没有具体时间规定，但干木耳常温水泡3-4小时吃是最合适的 。
干制的木耳用常温水浸泡大约3-4小时之后 ， 其形态会变成原来鲜品的饱满、半透明、软弹状，此时食用口感、营养都是最佳的 。
若是浸泡的时间长一些，木耳的营养、质地、水中的含菌量会逐渐发生改变 ， 超过一定的时间后，木耳便会发生变质反应 ， 不可食用，若人摄入这种不健康的木耳，容易引发腹泻、腹痛、呕吐、恶心等不适症状，建议即便是在冬季，浸泡木耳也最好是尽快食用，不能久泡 。
木耳泡好放冰箱可以放几天2-3天，具体保存方法参考如下步骤：
1、将泡好的木耳沥干水分 。
2、把木耳分装入可密封的保鲜袋中 。
3、最后置于冰箱冷藏室保存，可储存2-3天 。
如泡发后的木耳在2-3天内吃不完的，建议放到太阳底下晒干，重新回到干制状态，可存放3个月左右，等下次吃的时候，再用水浸泡即可 。
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