荸荠是一种性味寒凉的食材，冬季食用对于吹多了暖气或空调的人来说 ， 有很好的生津清热作用，可缓解口干舌燥等现象，但荸荠久放后常出现变黄的现象，这要怎么处理好呢？
荸荠放久了黄了怎么办没有变质的情况下继续食用，变质了的扔掉 。
荸荠放久了出现变黄的现象 ， 一种可能是氧化变黄，这在很多水果中都有存在，而且属于正常的氧化反应 ， 并不生成有毒物质，在短时间内是可以放心吃的 ， 但时间长了 ， 荸荠也会滋生大量的细菌等有害物质，此时不仅发黄，还有腐烂、异味等现象，这种情况下就不能再吃了 。
另一种可能是荸荠久放出现变质，导致颜色发黄，但这种情况下荸荠还会有质地软烂的现象 ， 也是不能吃的，否则会引发食物中毒 。
荸荠变黄是黄曲霉素吗不是 。
黄曲霉菌喜欢寄生在含油脂和淀粉类丰富的食品上，像花生谷物上，常见的桔子皮潮湿后长出黄绿色的青霉，做豆腐乳时豆腐上长出的黑霉等，但荸荠油脂含量较少 ， 脱水后才属于富含淀粉的食物，一般不会感染黄曲霉菌，如发现荸荠变黄多因上述原因导致 。
煮熟的马蹄肉发黄是怎么回事1、铁锅煮制马蹄肉中含有的多酚类物质，遇到铁也会发生反应 ， 使其果肉变色 ， 如煮马蹄使用的是铁锅，很可能出现变黄的现象 。
2、食物变质马蹄煮熟后如果放置的时间较久，就会滋生大量的细菌等有害物质，导致马蹄腐坏变质，颜色发黄无法食用 。
怎么判断荸荠是否坏了1、看是否变色荸荠的果肉是白色的，如果发现有变黑、变黄等现象都属于坏或不好的，如果颜色从外表就能明显看出腐烂发黑的话 ， 那可能早就已经变质了 ， 是千万不能继续吃的 。
2、看果肉是否变软正常情况下荸荠的果肉应该是硬的，如果按压有发软，或有明显软烂流水现象，那一定就是坏果 。
3、看味道是否异常新鲜的荸荠闻起来一般是淡淡的清香或果香 ， 吃着是脆甜清爽的口感，而坏了的荸荠除了颜色发黯发黑之外，闻起来还会有难闻腐臭发酵等异味 ， 吃着也发苦难咽 。
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