棒骨怎么做好吃卤猪棒骨怎么做好吃 _生活百科

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1、准备食材：猪棒骨500克、蒜瓣4个、生姜1小块、干红尖椒1个、盐1克、八角2个、黄酒10毫升、夹馍酱适量。
2、黑猪棒骨化冻后洗净，放入高压锅中加入水煮熟。

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3、捞出猪棒骨，蒜瓣生姜去皮切末，红辣椒切碎，八角掰开。

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4、锅中倒入油烧热加入生姜、大蒜、红尖椒、八角。

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5、佐料爆香后加入猪棒骨。

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6、将猪棒骨油煎一下更香，然后加入夹馍酱。

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7、充分翻炒入味即可。
【棒骨怎么做好吃卤猪棒骨怎么做好吃】

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棒骨：
棒骨一般意义上是猪肉的小腿骨头，牛羊猪等动物的腿骨。骨髓很丰富，营养很高。棒骨作为高汤：用来佐味的汤底，选用的材料主要分为猪骨、鸡骨和鱼骨三种。猪骨较油腻、体积大；鸡骨汤汁清爽，但需要较多的量才能熬出好味道；鱼骨鲜美，但不易取得，且处理不好会有腥味。高汤材料的制作选择各有利弊，主要是针对不同的特性，取其优点，如此方能熬出物美价廉的高汤；有了好高汤，再加入其它食材烹煮，滋味更鲜美，如日本拉面汤。