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一、红烧花蛤 。准备食材：花蛤、食用油、豆瓣酱、生抽、豆豉、料酒、葱、姜、蒜、白糖 。
1、将花蛤放入盆中，用盐水浸泡2个小时让其吐沙 。
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2、将干辣椒剪成段儿、葱、姜、蒜、香菜、香葱切末备用 。
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3、烧开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，捞出洗净备用 。
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4、锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油 。
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5、将葱、姜、蒜放入锅中煸炒出香味 。
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6、将花蛤放入锅中煸炒匀均 。
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7、放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，然后盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开 。
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8、锅中放入香菜末、香葱末，翻炒匀均即可关火 。
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二、酱爆花蛤 。准备食材：花蛤、生姜、大蒜、小米辣、豆瓣酱、生抽、香醋、料酒、水淀粉 。
1、将花蛤冲洗干净 。
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2、生姜、大蒜、葱白、小米辣洗净切好备用 。
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3、锅中热油，放入切好的大蒜、生姜、小米辣爆香
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4、放入豆瓣酱、少许料酒、香醋和生抽，倒入花蛤 。
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5、翻炒匀之后盖上锅盖，焖5-10分钟 ， 加入适量热水 。
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6、放入少许盐，切好的葱花翻炒均匀即可 。
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三、香菇花蛤汤 。准备食材：蘑菇、花蛤、植物油、辣椒圈、蒜末、香葱、姜丝、生抽、食盐 。
1、准备好所有调料 ， 花蛤放盐水中2小时吐沙，清洗干净 。
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2、锅中倒入植物油，下入辣椒圈、蒜末、姜丝小火煸炒出香味 。
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3、转大火，下入洗干净的蘑菇炒出水分 。
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4、加入适量清水煮沸，下花蛤煮至开口，再加入生抽、食盐拌匀，撒上香葱即可出锅 。
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【花蛤怎么做法】
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