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将西芹的茎由底部往外拉，使芹菜茎与根部自行裂开 。用冷水冲洗芹菜茎，清除泥土 ， 接着切除底部的白色部分 。削皮时，将芹菜底部靠着砧板，拿着削皮刀用流畅的动作和均匀的力度纵向往下削，重复这一动作直到完全去除芹菜茎的外皮 。然后根据烹饪情况切块状、薄片、方丁、长条都可以 。
【西芹怎么切 西芹怎么切好看图片】西芹
西芹，伞形科植物 ， 它既不是根菜 ， 也不属于粘滑食物，它营养丰富，富含碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质，西芹从国外引入，已广泛栽培并深受百姓喜爱的，叶柄宽厚，单株叶片数多，重量大 ， 可达1Kg以上 。西芹和本芹（中国芹菜）具有相同的营养价值 。
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