文章插图
1、取适量大葱、花椒、孜然籽、孜然粉、老姜、干辣椒、盐、料酒、糖、生抽、糖调和成腌渍调料 。
2、将草鱼刮鳞洗净 ， 处理成比麻将稍小的块，装入保鲜袋 ， 倒入调好的腌渍调料，拌匀稍稍按摩入味，排出袋内空气 ， 密封好袋子 ， 放入冰箱冷冻腌制5-7天 。
3、将鱼取出拨下所有腌渍调料（留用），鱼块放入簸箕上，置于阴凉通风处风置半干 。
4、锅里加入适量油，放入风干好的鱼块 ， 用小火将2面慢慢炕（煎）黄，取出备用 。
5、将腌渍调料放入锅内小火炒香，倒入少量的水，将炕（煎）好的鱼块倒入锅内 。
6、小火翻炒鱼块，使锅内的料汁均匀的裹在鱼块上，起锅前收汁 ， 喷几滴香醋，撒上熟芝麻即可 。
【湖北糍粑鱼的做法 湖北糍粑鱼做法?】
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