文章插图
1、将面倒入面盆里，用水和好（水温：冬春秋温，夏凉） ， 揉至面团光滑，盖湿布子饧30分钟
2、饧过的面团在揉一会，然后揉成椭圆形 ， 用擀面杖擀成三毫米厚的长面片，在上面撒些面粉，从下向上折叠成两层（专业厨师要折叠成六 ， 七层） ， 双手执刀（图中是一只手，因为另一只拿着相机呢） ， 一刀一刀往前拨出面条，拨面时刀与面的角度约成60度（在45度到70度之间），在斜拨的基础上要将刀直立并向前甩面条，使拨出的面条甩离原位六七十厘米面远，一根一根，整整齐齐 ， 粗细均匀地排列在面案上 。
【刀切拉面做法图解 刀切拉面做法图解视频】3、最后将切好的面条放入开水锅中煮一两分钟 。
4、煮熟捞出浇上红烧牛肉卤 。
推荐阅读
- 奶茶的做法以及配料 奶茶的做法以及配料视频
- 怎样做臊子面简单又好吃窍门 简单好做的臊子面的家常做法
- 家庭做肉包简单做法 家庭做肉包简单做法窍门
- 鲜蒸鱼头做法图解 蒸鱼头的做法窍门
- 三鲜虾仁馅的做法大全 三鲜虾仁馅的做法大全视频
- 烤鹅好吃的做法
- 卤煮花生做法图解
- 清炖牛排骨怎么做好吃又简单 清炖牛排骨的家常做法
- 鱿鱼怎么做好吃又简单 鱿鱼卷怎么做好吃又简单的家常做法
- 瓷砖美缝的做法