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1、铁锅生锈需要把锅上面的锈清除干净才能炒菜，否则经常食用带铁锈的食物会影响肝脏的健康 。
2、铁锅其实是我国的传统厨具 ， 主要成分是铁，含有少量的碳和其他杂质 ， 参见生铁 。很多人认为用铁锅做饭可以补铁，其实是错的 。铁锅烧菜会溶出无机铁，主要是铁锈 ， 铁锈容易氧化成三价铁，而三价铁不易被人体吸收，还增加了肝脏排毒的负担 。
【铁锅生锈炒菜能吃么 炒菜铁锅生锈还能炒菜吃吗】3、铁锅最大的不足就是容易生锈 ， 不仅容易使食物变色，影响食物的色香味，并对我们的身体有害 。因此，铁锅不宜盛食物过夜，也不能用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失 。
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