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香油炒菜不好，因为香油的香味太过浓郁 ， 会盖住食材原有的香味，而且高温加热过的香油还带有一些怪味，说不上来是什么味 ， 感觉就是香的发腻；而且香油易挥发，高温一加热就会挥发掉很多 ， 炒菜的时候明明放很多，炒出来的菜却是干巴巴的，看不到几颗油星 。另外 ， 从科学角度来说，高温烹饪会破坏香油的营养成分，还会产生氧化脂肪和自由基，损害人体健康，所以最好不要用香油炒菜 。
【香油炒菜好吗有害吗 用香油炒菜有危害吗】
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