文章插图
涮羊肉的特色：著名北京风味菜 。以羊肉为主料 。配以北方风味调料 。此菜的炊具、做法、吃法均十分独特 。火锅既是炊具又是食具 ， 吃时以生料上桌，边涮边吃，味道异常鲜美独特 。
方法/步骤
【老北京涮羊肉涮羊肉的做法 老北京涮羊肉是什么羊肉】主料：羊肉片500克，粉丝100克，白菜250克，芝麻酱 ， 腌韭菜花，酱豆腐，香菇，糖蒜各50克 ， 料酒35克，酱油20克 ， 辣椒油，卤虾油各10克，精盐5克 ， 葱，姜各15克 。
老北京涮羊肉、做法：将精选的嫩羊肉经冷冻后切成极薄的片，最好肥瘦一相间；
在火锅中加水烧沸 ， 放入香菇、料酒、精盐、葱、姜，再将芝麻酱、腌韭菜花、酱豆腐、料酒、酱油、辣椒油、卤虾油、糖蒜等按各人喜欢的比例配好调料，料丝浸泡好 ， 白菜洗净；
将羊肉片、白菜、料丝等放入火锅中，边涮边吃，佐以芝麻烧饼，并还能分享火锅中鲜美的肉汤 。
注意事项
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