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【肉一炒就发黑怎么回事 炒出来的肉发黑】肉一炒就发黑是由于炒肉的时候，火太大了，油的温度过高 ， 时间长就会变成黑色 。炒好肉的关键是用旺火，在烹调时要投料准确，动作迅速，出锅及时，并且在炒肉是要使用锅铲不断翻动 ， 直到菜被炒熟 。
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