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冷冻 。小龙虾清洗干净，放到装有清水的金属盆中，水量刚好莫过小龙虾即可，然后一起放进冷冻室，待清水和虾冻在一起就将盆拿出来，在室温下放一会儿后，将冻结的虾倒出来，用保鲜袋装着密封，放入冰箱冷冻保存 。
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 。形似虾而甲壳坚硬 。成体长约5.6~11.9厘米，暗红色，甲壳部分近黑色，腹部背面有一楔形条纹 。幼虾体为均匀的灰色，有时具黑色波纹 。螯狭长 。甲壳中部不被网眼状空隙分隔，甲壳上明显具颗粒 。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕 。
是淡水经济虾类，因肉味鲜美广受人们欢迎 。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势 。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等 ， 食物匮缺时亦自相残杀 。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种 。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体 。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害 。
【小龙虾冷藏好还是冷冻好 小龙虾保鲜放冰箱急冻还是冷藏?】
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