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可以油炸，也可以不油炸直接炒 。有些人在炒小龙虾之前会用油提前炸一下，这样可以使小龙虾的头部和尾部中间的位置裂开，更方便入味，而且还可以起到一定的杀灭细菌的作用；而不油炸直接炒的小龙虾由于肉质没有直接接触油和汤汁，所以相对来说肉质会更加细嫩，因此炒小龙虾是否要油炸并没有硬性规定 ， 根据自己的喜好决定即可 。
【炒小龙虾先用油炸吗 炒小龙虾先用油炸吗为什么】
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