干锅料的制作方法 怎样制作干锅料
1、八角40克，桂皮35克，白芷35克，干红花椒30克，香叶30克，白豆蔻30克，草果30克拍破，小茴香30克 ， 砂仁10克，陈皮10克，丁香5克 ， 香茅5克以上香料洗净晾干打成粉 。
2、干线椒120克，干小米椒75克，入沸水小火煮5分钟，捞出沥干水分剁成糍粑辣椒 。
【干锅料的制作方法 怎样制作干锅料】3、锅入猪油 ， 牛油各700克，烧至200℃将油熬干水分关火自然放凉至150℃，下姜片40克，蒜50克 ， 洋葱75克葱段75克，小火炸至金黄，捞起渣料 ， 倒入郫县红油豆瓣酱400克，辣妹子辣椒酱200克，家乐海鲜酱300克，永川豆豉50克以及糍粑辣椒，中火熬制20分钟 ， 撒香料粉100克，调入味精 ， 鸡精各15克，小火再熬5分钟即可 。
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