做饼和面加油能起什么作用

和面加油主要能起酥和起层的作用。
【做饼和面加油能起什么作用】做饼的面的常见做法：
材料：面粉500克、水200克、油100克。
步骤：
1、把面粉入面盆中；
2、将200克水和100克油混合；
3、将混合好的油和水一起倒入面粉中；
4、用手反复并用力地揉、搓面团，以防面团开裂。