麻花如何做是发面还是死面做
麻花为死面做成 。
步骤如下：
1、用温水混合酵母，再加入混合均匀的鸡蛋、油，加入面粉及所有材料，揉成光滑面团 。
2、密封 ， 置于温暖处发酵至两倍 。
3、面案上涂油 ， 放入面团，封保鲜膜，用手按压成大片 ， 静置十几分钟 。
【麻花如何做是发面还是死面做】4、用刀切成长条 。
5、用手揉搓成光滑的条状 。
6、把粗条朝相反的方向拧，提起两端 ， 自然拧劲儿 。
7、再把拧好的劲向着相反的方向拧，提起两端拧起，把一端塞入另一端即成 。
8、排入平盘中，封保鲜膜，放温暖处二次发酵35分钟 。
9、锅中油150度 ， 下麻花，起小泡 。
10、麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可 。
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