【药用的黄酒跟烹饪的黄酒一样吗 食用黄酒和药用黄酒有区别吗】
文章插图
药用的黄酒跟烹饪的黄酒一样的 。
黄酒是医药上很重要的辅料或“药引子” 。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙一些中草药或调制药丸及各种药酒 ， 据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制 。
黄酒的另一功能是调料 。黄酒酒精含量适中，味香浓郁，富含氨基酸等呈味物质，人们都喜欢用黄酒作佐料，在烹制荤菜时，特别是羊肉、鲜鱼时加入少许，不仅可以去腥膻还能增加鲜美的风味 。
黄酒虽然含酒精度较低，但其中还是含有微量的甲醇、醛、醚等有机化合物 ， 对人体有一定的危害 。而醛、醚等有机物的沸点较低，在20℃~35℃即汽化，甲醇的沸点也不过64℃左右，所以要将黄酒隔水烫热至70℃左右再喝，上述有害物质就会随温度升高而挥发掉 。
而且酒中的酯类芬香物质也会随温度升高而挥发，使酒味更加芳香浓郁 。因此，冬季饮用黄酒最好是将盛酒器放在水中烫热或隔火加温 ， 但加热时间不宜过久，否则酒精挥发后淡而无味 。黄酒虽然酒精度数低，但饮用时也要适量，不要空腹饮酒，更不要与碳酸类饮料同喝 。
推荐阅读
- 家里的自来水管真的需要清洗吗 家里用的水管
- 黄烟烟意外怀孕哪一集 黄烟烟第几集被药不然霸占
- 蒲公英作用 蒲公英的药用
- 稿定设计怎么用 稿定设计怎么用的
- 五味子片的功效是什么 五味子片的功效是什么药
- 肾结石怎么溶解 肾结石怎么溶解的快
- 高德用的是北斗吗 高德是北斗吗?
- 鸽子感冒吃什么药 鸽子感冒吃什么药最好
- 安定是什么药 咪唑安定是什么药
- 爱出汗吃什么中成药 爱出汗吃什么中成药最好