湖南美食
剁椒鱼头、湖南小炒肉、长沙火宫殿臭豆腐、口味虾、鸭脖子、浏阳豆豉、浏阳黑山羊、黄花菜、龙须草、槟榔芋、南岳云雾荼、衡山白糖李、常德米粉、津市牛肉米粉、桃源茶、宁远血 。
剁椒鱼头：只需一腌，一蒸，一泼油三个简单的小步骤 ， 就能轻轻松松的让一盘红艳诱人的剁椒鱼头出现在餐桌上 。而且，鱼还软滑细嫩，剁椒鲜香 。
1、腌：胖头鱼头洗净 ， 从鱼嘴正中对开，抹上盐 ， 醋，料酒腌制几分钟 。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒 。
2、蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右 。
【湖南美食】3、泼油：出锅后，撒上葱花 ， 取净锅烧热油 ， 浇在蒸好的鱼头上即可 。
湖南小炒肉：湘菜馆在各地都越来越流行了 。我家附近就有一家不错的湘菜 。我的最爱自然是美味的剁椒鱼头 。可是只有鱼好像还吃不饱 。所以一般大家都会再点一个经典的肉菜 ， 小炒肉 。对于男士来讲 ， 它是最好的下酒小菜 。而且也很下饭 。虽然，是五花肉，但做出来干香鲜辣 ， 肥而不腻 。别担心会张肉哦 。因为偶尔吃一次，还有美容补脑的作用 。就算是犒劳自己的吧～～其实做这道菜的关键除了制作的手法外，选料也非常的有讲究 。要买不是很辣的美人椒（红色的），和杭（绿色的） 。五花肉最好买有品牌的 。我经常买的就是“荷尔美”或“千喜鹤的” 。他们两家的猪肉肉质细嫩有肉香 。哈哈，我可不是为他们做广告啊 。我们凭心而论 。做法上呢，最关键点就是在把肉放到锅里时一定不要迅速翻炒 。而是，等一面煎熟上色后再一一翻到另一面 。否则肉很容易出水，没有干香的效果了 。
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