【芝麻糯米团做法 正宗糯米麻团的做法和配方窍门】
文章插图
1、准备糯米一斤，颗粒饱满，成色漂亮的糯米，做出来的糍粑团口感棒棒哒 。
2、糯米清水浸泡8个小时以上并淘洗干净 。
3、蒸锅里加足够多的水，上面垫一层纱布，泡好的糯米松松的倒进去，中间也可插几个洞，方便蒸汽对流 。加盖大火蒸1个小时 ， 中途可再次用筷子把米饭扒散，蒸出来的糯米饭熟得均匀 。
4、在等待糯米饭蒸熟的时候准备其他配料：熟的黑芝麻粉、熟黄豆粉和细砂糖 。
5、为了得到更香的口感 ， 我把熟芝麻粉再入烤箱烤了8分钟 。
6、黄豆粉也同样烤了八分钟 。
7、黄豆粉和芝麻粉分别拌入细砂糖，各40克 。大家根据口味调整甜度 。
8、时间到 ， 糯米饭蒸好啦！
9、蒸好的糯米饭趁热捣成粘稠的粑粑状 。捣的工具随意，我顺手拿的一个擀面杖 。在后期因为太粘连，有点费力，大家不要懈?。?为了好吃的，拼了！^_^
10、捣好后，糯米饭就正式改名叫糍粑啦 。这时候 ， 赶紧带上我的神奇手套，开始包糍粑团喽 。没有这种手套的，也可以弄点水或油防止粘手哦 。
11、扯一块糍粑下来，捏成扁圆状 。
12、再舀入一勺甜芝麻粉，像包汤圆一样把它收口包起来 。注意这个甜芝麻粉很容易散开 ， 边包边收口，不要让内馅漏出来了，多包两个就会熟练 。
13、包好后的糍粑放在甜黄豆粉的盘子里 。因为糍粑凉了很容易变硬，如果一下吃不了这么多 ， 建议包好后先放一边，暂时不要沾黄豆粉 ， 吃的时候 ， 蒸热回软 ， 再裹黄豆粉 。
14、让它们在里面打个滚儿，甜芝麻糍粑团就做好啦 。
15、看这糍粑团的剖面图，是不是很吸引呐，软糯香甜有嚼劲 ， 混合浓浓的芝麻黄豆香 。^_^
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