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带子,北方称鲜贝 。
常见的有两类:一是所谓长带子,属江瑶科贝类的闭壳肌;另一种是圆带子 , 属扇贝科贝类的闭壳肌 。其干制品即为江瑶柱,北方称干贝 。带子在广东、海南沿海盛产,是名贵海产品之一 。其质爽软,滋味鲜美,蒸、炒、油泡皆宜;此品为潮汕、东江一带名菜 , 将鲜笋条和熟火腿条穿在带子中间,再用油泡法烹制而成,常作名贵热荤而登大席 。
带子的肉圆形,扁状,可鲜食 , 也可晒干食 。营养价值极高,是珍贵的海产食品 。
【什么是带子 什么是带子印】
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