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蔬菜是厨余垃圾，是可以通过处理转化为滋润土地营养的有机物 。
厨余垃圾有鱼骨 ， 剩菜，剩饭 ， 菜叶等等 。狭义的厨余垃圾泛指家庭生活饮食中所需的生料及成品(熟食)或残留物，分为熟厨余垃圾包括剩菜、剩饭等；生厨余垃圾包括果皮、蛋壳、茶渣等 。广义的厨余垃圾还包括用过的筷子、食品的包装材料等 。气体二恶英等；而填埋方式容易造成土壤和地下水污染 。由于中国人的餐饮特性，厨余垃圾中水分含量高达74%，此外厨余垃圾中的盐分(氯化钠)偏高 。如果将水分含量这么高的厨余垃圾与其他垃圾直接混合填埋会在高压和微生物的作用下形成渗滤液 。渗滤液不易降解 ， 含有剧毒的致癌物质，是垃圾处理当中的顽疾之一，一旦渗滤液渗漏出来，就会造成垃圾的二次污染 。这些垃圾进入掩埋场后 ， 可能会释放出沼气，容易造成爆炸 。
【蔬菜是什么垃圾 蔬菜是其他垃圾吗】
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