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丁基羟基茴香醚 ， 白色或微黄色结晶状物，熔点48~63℃，沸点264~270℃（98KPa） ， 高浓度是略有酚味，易溶于乙醇（25g/100mL，25℃）、丙二醇和油脂 ， 不溶于水 。BHA对热稳定，在弱碱条件下不易被破坏，与金属离子作用不着色 。
【丁基羟基茴香醚是什么 丁基羟基茴香醚和二丁基羟基甲苯】丁基羟基茴香醚是一种很好的抗氧剂，在有效浓度时没有毒性 。作食品抗氧剂，能阻碍油脂食品的氧化作用，延缓食品开始败坏的时间 。其在食品中的最大用量以脂肪计不得超过0.2g/kg 。其用量为0.02%时比0.01%的抗氧效果提高10% ， 当用量超过0.02%是抗氧化效果反而下降 。作化妆品的抗氧化剂时，能对酸类、氢醌、甲硫氨基酸、卵磷脂及硫化二丙酸等起抗氧化作用 。亦可作饲料的抗氧剂 。
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