文章插图
1、牛肉先切后斩成馅 。葱姜切碎，取一小部分加水泡些葱姜水 。
2、往肉馅中加上盐胡椒粉生抽料酒，再分次加上葱姜水 。拌均匀 。放一个蛋清拌均匀 。加上一勺淀粉拌均匀 。
3、开包之前 ， 拌上部分葱姜碎 。取上些馄饨皮，在一角放上馅，折起来 。顺着对角卷起来 。
4、在卷好的一头涂上一点点儿馅，将另一头扭一次后跟另一头捏紧 。包好的馄饨 。
5、这个图中左边的是比较随意的包起来，右边是另一种包法，怎么包都可以的 ， 随意就好 。
6、坐锅烧水，准备碗底，一点儿虾皮，一点葱姜香菜碎 ， 一点儿生抽，一点胡椒粉，一点芝麻油 。再加一勺辣椒油 。
7、水开后煮馄饨，水要宽，馄饨下锅 ， 大火煮一滚就可以出锅了 。
【牛肉锟钝的做法】8、将馄饨捞入碗中，如果有高汤 ， 加一勺，没有高汤，原汤也是可以的 。开吃吧 。
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