文章插图
1、主料：牛肉500克 ，
2、辅料：油菜100克，青蒜50克，
3、调料：植物油30克，料酒15克，老抽5克 ， 玉米淀粉5克，豆瓣酱10克，辣椒(红，尖 ， 干)10克，花椒5克 ， 大葱5克，姜3克，白皮大蒜5克
4、做法
（1）将牛肉洗净切片，加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀；
（2）油菜、青蒜均择洗干净切成段；
（3）锅烧热，放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥 ， 取出晾凉；
（4）花椒碾碎，辣椒切段；
（5）葱切花 ， 姜、蒜切片；
（6）炒锅注油烧热 ， 下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香，添适量水，加入精盐、味精，青蒜段、油菜段烧开；
（7）捞出青蒜、油菜装入汤碗内；
（8）将牛肉片放入烧开的汤内，大火煮至牛肉熟透 ， 倒入汤碗，撒上辣椒段、花椒末；
【潮汕水煮牛肉做法 潮汕牛肉制作方法】（9）炒锅注油烧热，放入干辣椒、花椒粒炸出香味 ， 浇入汤碗内即可 。
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