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1、提前泡好干香菇，使用清水泡发 。盛出来后备用 。牛棒骨使用清水下锅，使用大火烧开焯水，煮开后捞出牛棒骨，洗掉粘附在其上面的浮沫 。
【涮牛肉的汤底怎么调制 涮牛肉的汤底怎么调制好】2、把生姜切片备用，再把牛棒骨放入汤锅，加满水，放入姜片，使用大火煮开 。煮开后若表层还有浮沫需要手动捞出来 。
3、煮开后放入花椒、黄芪、香菇、虫草花，开小火慢炖一个小时左右 ， 炖好后放适量盐即可 。注意不要太咸，因为火锅底料并不需要很咸，毕竟还有蘸料 。
4、底汤已经煮好，可以加入我们喜欢的配料 ， 可以加入红枣、枸杞、香菜等 ， 这时候准备好需要涮的肉类和蘸料便可以开吃了
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