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【莲藕怎催队么煮才容易烂 莲藕怎么能煮烂】1、稍微加一点小苏打 ， 即可使藕软烂 。
2、使用高压锅也是一个好方法，这样会使藕更加软烂 ， 甜味也比较均匀，完全不用担心煮不烂的!高压锅多煮一会也是没有问题的 。
3、选购的时候要注意所购买藕的种类 ， 如果所购买的是九孔藕这种脆藕，那就会怎么炖都不烂了 。九孔藕又称白花藕，外皮光滑，呈银白色，体形细长，生吃脆嫩香甜 。但在炖食时不易软烂 。
4、适合于炖食的是粉藕 ， 粉藕的特点是水分少，淀粉含量较高，所以比较容易煮烂 。就算是同一根莲藕，不同的藕节也有不同 ， 越靠近根部的藕节，成熟度越高 ， 也就越粉 。
5、简单分辨出莲藕粉不粉的小窍门就是——看颜色!颜色深而且没有光泽度的，就是粉藕;而泛白的，比较光滑的则是脆藕 。
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