【章鱼小丸子怎么做 章鱼小丸子怎么做才脆脆的】
文章插图
1、先制作调味水和酱汁：把盐、木鱼晶和清水倒入小锅中 ， 加热至颗粒物与水完全融合，将调味水离火冷却；另取小锅，倒入烧肉汁、蚝油和味淋调匀，加热至微沸即可，冷却备用 。
2、鸡蛋磕入盆中打散 ， 倒入冷却的调味水拌匀，筛入煎饼粉 ， 用手工打蛋器搅拌至无粉无颗粒，静置半小时；把章鱼切成50px见方的大粒，入沸水加生姜、料酒和盐焯一下备用；卷心菜叶洗净切成细丝 。
3、章鱼烧模具加热 ， 每个孔刷上油；把调好的面糊倒入带油嘴的量杯里，逐孔加入5～6分面糊，放入章鱼粒，撒上卷心菜丝，再逐孔用面糊填满 。
4、上述操作完成后 ， 模具下部的面糊已经成型 ， 此时只要将竹签稍微挑一下 ， 就可将丸子整个翻转 ， 同时用竹签把边缘的面糊和菜丝刮入孔中使丸子浑圆饱即可 。
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